Pestovanie byliniek v domácnostiach je úplne bežné. Či už ide o kvetináče na parapetách alebo záhradné záhony, pestujeme ich s radosťou. Ale čo keby ste sa rozhodli vyskúšať niečo výnimočné, ako napríklad sečuánske korenie? Možno ste nad tým nikdy neuvažovali, no prekvapilo by vás, aké jednoduché je dopestovať si tento unikátny druh korenia priamo doma.
Sečuánske korenie, ako napovedá jeho názov, pochádza z čínskej provincie S‘-čuan. Avšak pri porovnaní s tradičným čiernym či bielym korením, ktoré bežne kúpite v obchode, by ste okamžite spozorovali podstatné rozdiely. Tento druh korenia má jedinečné vlastnosti, ktoré ho odlišujú od klasického korenia.
Číňania si sečuánske korenie obľúbili nielen pri varení, ale často ho používajú aj na ochutenie zeleného čaju. Nechýba však ani v tradičných receptoch na prípravu mäsa. Dodáva jedlám korenistý podtón, no zároveň sa vyznačuje absenciou pálčivej chuti, ktorá je typická pre klasické korenie. Táto vlastnosť môže priniesť novú dimenziu aj do vašej kuchyne a otvoriť dvere k experimentovaniu s exotickými chuťami.
Ako si vypestovať sečuánske korenie priamo doma?
Ak vás táto netradičná rastlina zaujala, poteší vás správa, že jej pestovanie v domácom prostredí nie je vôbec zložité. Stačí si zaobstarať rastlinu známeho stromu Zanthoxylum piperitum, ktorý poznáme aj pod názvom žltodrev korenistý.
V prirodzených podmienkach Číny, Japonska či Kórey dosahuje tento strom výšku až tri metre. V našich domácnostiach sa však často pestuje ako bonsaj, čo umožňuje jeho umiestnenie aj v interiéri, napríklad v obývačke alebo na terase.
Dostatok slnka a optimálna vlhkosť
Pre úspešné pestovanie v byte je kľúčové umiestniť strom na miesto s dostatkom svetla. Najlepšie je zvoliť priestor, kde dopadajú priame slnečné lúče. Hoci sa dokáže prispôsobiť aj polotieňu, na správny rast a vývoj plodov je slnko nevyhnutné. Zálievka by mala byť primeraná – rastlina nemá rada ani nadmernú vlhkosť, ani príliš suché prostredie. Vhodné je pravidelne zvlhčovať listy pomocou rozprašovača, aby ste simulovali prirodzené podmienky.
Nezabúdajte na výživu
Počas vegetačného obdobia, najmä na jar a v lete, je potrebné rastlinu dvakrát mesačne prihnojovať fosforečným hnojivom. Taktiež nezanedbávajte údržbu v podobe prestrihávania. Vždy na jar odstráňte suché a poškodené vetvičky, aby ste podporili nový rast. Po odkvitnutí, zvyčajne na začiatku jesene, môžete stromček skrátiť, čím udržíte jeho tvar a veľkosť pod kontrolou.
Ako pestovať a kde spotrebovať sečuánske korenie?
Ručné opelenie ako nevyhnutnosť
Ak chcete získať plody, musíte prebrať úlohu včiel a rastlinu ručne opeliť. V domácich podmienkach použite jemný štetec, ktorým opatrne prenesiete peľ z jedného kvetu na druhý.
Vaše úsilie bude odmenené červenými bobuľami, ktoré dozrejú na jeseň. Ich vonkajšie obaly môžete sušiť a následne použiť pri varení. Semienka, ktoré zostanú, poslúžia na pestovanie ďalších rastlín. Vďaka tomu si môžete zabezpečiť dostatok korenia nielen pre seba, ale aj pre blízkych či priateľov.
Ak sa rozhodnete pre pestovanie zo semienok, je potrebné simulovať zimné obdobie. Semienka nechajte na dva mesiace v chladničke, kde budú vystavené nízkej teplote. Tento proces podporí ich klíčenie.
Využitie v kuchyni
Keď máte prvú úrodu, nastáva otázka, ako sečuánske korenie najlepšie využiť. Vyskúšajte ho pridať do pečeného mäsa, omáčok alebo čerstvých šalátov. Dodá jedlám jemne korenistý charakter s nádychom exotiky. Nemusíte sa obávať prílišnej štipľavosti – táto rastlina sa vyznačuje skôr jemným brnením na jazyku.
Prečo je sečuánske korenie tak drahé?
Sečuánske korenie patrí medzi najcennejšie koreniny na svete. Cena je ovplyvnená náročným ručným zberom, ktorý je spojený s rizikom poranenia, keďže rastlina má ostré tŕne. Okrem toho sa na konzumáciu používajú len šupky bobúľ, pretože semienka sú horké a nevhodné na konzumáciu.
Pestovanie sečuánskeho korenia doma vám otvorí dvere k novým kulinárskym zážitkom a zároveň prinesie do vašej kuchyne kúsok exotiky, ktorý si budete môcť vychutnávať s rodinou a priateľmi.
