Kvety pažítky väčšina ľudí vníma hlavne ako ozdobu záhrady. Ich výrazná fialová farba však nie je jediným dôvodom, prečo si zaslúžia pozornosť. Sú jedlé, jemne aromatické a v kuchyni sa dajú využiť podobne ako samotná pažítka. Jedným z najobľúbenejších spôsobov spracovania je domáca ochutená soľ.
Príprava pažítkovej soli je jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne suroviny ani vybavenie. Výsledkom je aromatická soľ s jemnou cibuľovou chuťou, ktorá sa hodí na dochucovanie rôznych jedál.
Kvety pažítky sú jedlé a aromatické
Pažítka kuchynská Pažítka kuchynská patrí do rovnakej rastlinnej čeľade ako cibuľa či cesnak. Jedlé nie sú iba jej zelené stonky, ale aj kvety. Tie majú jemnejšiu chuť než vňať, no stále si zachovávajú typickú cibuľovo-bylinkovú arómu.
Kvety sa používajú čerstvé do šalátov, nátierok alebo ako dekorácia jedál. Môžu sa však aj sušiť alebo spracovať so soľou.
Recept na domácu pažítkovú soľ
Budete potrebovať:
- hrsť čerstvých kvetov pažítky
- 100 gramov hrubšej soli
- čistý uzatvárateľný pohár
Ako postupovať?
Kvety najskôr jemne opláchnite studenou vodou a nechajte ich dôkladne vyschnúť. Odstránenie vlhkosti je dôležité, pretože voda by mohla skrátiť trvanlivosť soli.
Suché kvety nasekajte nadrobno a premiešajte ich so soľou. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu farbu a výraznejšie prepojenie chutí, môžete zmes krátko rozmixovať.
Následne ju rozprestrite v tenkej vrstve na papier na pečenie alebo čistý plech a nechajte niekoľko hodín voľne schnúť pri izbovej teplote. Občas ju premiešajte, aby preschla rovnomerne.
Po úplnom vysušení presypte soľ do čistého a suchého pohára s viečkom. Uchovávajte ju na suchom a tmavom mieste.
Na čo sa dá použiť?
Pažítková soľ sa používa podobne ako iné bylinkové soli. Hodí sa napríklad:
- na chlieb s maslom
- do nátierok
- na pečené alebo varené zemiaky
- k vajíčkam
- na dochutenie zeleniny
- ku grilovanému mäsu
Používa sa najmä ako finálna dochucovacia soľ, teda pridáva sa až na hotové jedlo.
Každá várka môže vyzerať trochu inak
Farba výslednej soli závisí od viacerých faktorov – od odtieňa kvetov, množstva použitých kvetov aj typu soli. Počas sušenia sa fialová farba zvyčajne mierne zjemní a výsledok býva ružový až svetlofialový.
Práve vzhľad patrí medzi dôvody, prečo si ľudia túto ochutenú soľ obľúbili aj ako malý domáci darček.
Jednoduchý spôsob, ako zužitkovať kvety zo záhrady
Kvety pažítky často zostávajú nevyužité, hoci ide o jedlú časť rastliny. Ochutená soľ je praktický spôsob, ako ich spracovať a zároveň si uchovať ich arómu na dlhšie obdobie.
Ide o jednoduchý domáci recept, pri ktorom stačí len niekoľko základných surovín a trochu času na sušenie.
