Ríbezle patria medzi najhodnotnejšie ovocie, ktoré si môžete dopestovať vo vlastnej záhrade. Už približne 30 bobúľ denne stačí na pokrytie odporúčanej dennej dávky vitamínu C.
Aby ste si však zachovali ich chuť aj cenné látky čo najdlhšie, oplatí sa vedieť, ako ich správne zbierať a skladovať.
Zber ríbezlí patrí medzi činnosti, ktoré niektorí považujú za príjemný oddych, zatiaľ čo iní sa mu radšej vyhnú.
Mnohí si určite pamätajú detstvo strávené na záhrade, keď sedeli pri kríkoch a trpezlivo oberali jednu bobuľku za druhou. Okolo správneho spôsobu zberu však koluje viacero názorov.
Musíte odtrhnúť celý strapec?
Často sa traduje, že pri zbere treba odtrhnúť celý strapec aj so stopkou. Podľa rozšíreného presvedčenia by totiž ponechaná stopka zabránila tomu, aby sa na tom istom mieste v ďalšom roku vytvorili nové plody.
V skutočnosti sa však nemusíte obávať. Stopky po čase prirodzene vyschnú a samy opadnú, takže ich ponechanie na kríku rastline nijako neškodí.
Video: Ako si rozmnožiť ríbezle z odrezkov
Ako dlho vydržia ríbezle čerstvé?
Ak ríbezle ponecháte na stopkách, v chladničke vydržia čerstvé až dva týždne. Samostatne oberané bobule si svoju čerstvosť zachovajú približne dva dni.
Ak ich nestíhate spracovať hneď po zbere, najlepším riešením je zmrazenie.
Bobule najskôr odoberte zo strapcov, opláchnite ich vodou a nechajte dôkladne odkvapkať. Potom ich vložte do vhodného vrecka a uložte do mrazničky.
Takto uskladnené ríbezle vydržia približne 10 mesiacov. Pred použitím ich stačí nechať rozmraziť pri izbovej teplote.
Ak ich plánujete použiť do koláča, môžete ich pridať aj zamrznuté – počas pečenia prirodzene zmäknú.
Ako si uľahčiť oberanie bobúľ
Ak chcete zachovať pekný tvar bobúľ, oplatí sa zbierať celé strapce. Stopku možno zvyčajne odtrhnúť veľmi jednoducho, prípadne si pomôžete nožnicami.
V kuchyni potom bobule ľahko oddelíte pomocou obyčajnej vidličky.
Desať zaujímavostí o ríbezliach
- Čierne ríbezle patria spomedzi všetkých druhov medzi najvýživnejšie. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, vitamíny skupiny B, karotén, rutín, kyselinu citrónovú aj triesloviny.
- Listy, puky aj bobule čiernych ríbezlí sa používajú ako jemný a účinný dezinfekčný prostriedok.
- Ríbezle sú obľúbenou surovinou na prípravu koláčov, džemov, sirupov aj rôznych nápojov.
- Svoje využitie nachádzajú aj v kozmetike. Vďaka obsahu antioxidantov a vitamínov sú súčasťou prípravkov určených na starostlivosť o pokožku.
- V tradičnej medicíne sa ríbezle používajú pri nachladnutí, horúčke, hnačke aj ďalších zdravotných ťažkostiach.
- Častým problémom na kríkoch sú vošky. Bojovať s nimi možno ručným odstraňovaním, oplachovaním, mydlovým roztokom, prírodnými repelentmi alebo insekticídmi.
- Ríbezle bývajú súčasťou rôznych bylinných zmesí, napríklad v kombinácii s mätou, harmančekom alebo levanduľou.
- Používajú sa aj pri výrobe likérov, vrátane likéru z čiernych ríbezlí.
- Slúžia aj na výrobu prírodných farbív, najmä červených a ružových odtieňov.
- Ich sladká ovocná vôňa našla uplatnenie aj pri výrobe parfumov a vonných olejov.
Ako rýchlo odstrániť stopky?
Pripravte si misku, vidličku a nazbierané ríbezle.
Strapec uchopte medzi prsty a stopku prevlečte medzi zuby vidličky. Potom plynulým pohybom posúvajte vidličku smerom nadol. Netlačte príliš silno, aby sa bobule nerozpučili alebo nevyskočili z misky.
Keď plánujete džem alebo sirup
Ak chcete ríbezle spracovať bezprostredne po zbere, môžete bobule oddeľovať zo stopiek už priamo na kríku.
V kuchyni si tak ušetríte čas a samotnému kríku ponechané stopky nijako neublížia.
Ak sa chystáte ríbezle odšťavovať, často ich ani netreba zo stopiek odstraňovať. Väčšina moderných odšťavovacích zariadení si poradí aj s pevnými časťami rastliny.
Vždy je však vhodné overiť si túto možnosť podľa odporúčaní výrobcu konkrétneho prístroja.
Stručné zhrnutie
Ríbezle patria medzi mimoriadne hodnotné ovocie s vysokým obsahom vitamínu C.
Hoci sa traduje, že pri zbere treba odtrhnúť celý strapec aj so stopkou, v skutočnosti stopky prirodzene uschnú a opadnú.
Ríbezle ponechané na stopkách vydržia v chladničke približne dva týždne, samotné bobule asi dva dni. Ak ich chcete uchovať na dlhšie obdobie, najlepším riešením je zamrazenie.
Pokiaľ ich plánujete spracovať ihneď po zbere, môžete bobule od stopiek oddeliť už priamo na kríku a ušetriť si prácu pri ďalšom spracovaní.
