Výber jedlých olejov je dnes podstatne širší ako kedysi. Popri tradičnom slnečnicovom a repkovom oleji nájdeme v obchodoch aj olivový, avokádový, kokosový, tekvicový, sezamový či ďalšie druhy, ktoré sú často propagované ako zdravšie alebo kvalitnejšie alternatívy. Mnohí spotrebitelia preto siahajú po drahších výrobkoch v presvedčení, že robia pre svoje zdravie to najlepšie.
Výživoví odborníci však upozorňujú, že vyššia cena automaticky neznamená vyššiu kvalitu. Jedným z najviac podceňovaných olejov zostáva repkový olej, ktorý patrí medzi najlepšie voľby na každodenné varenie aj pečenie a zároveň patrí k cenovo najdostupnejším.
Repkový olej je bežný, no jeho kvality mnohí podceňujú
Repkový olej sa vyrába zo semien repky olejnej a patrí medzi najpoužívanejšie rastlinné oleje v Európe. Moderné odrody repky boli vyšľachtené tak, aby mali priaznivé výživové vlastnosti, nízky obsah nežiaducich látok a neutrálnu chuť, ktorá sa hodí do väčšiny jedál.
Práve jeho dostupnosť a priaznivá cena však spôsobujú, že ho mnohí automaticky považujú za menej hodnotný než exotickejšie oleje. Odborné odporúčania pritom hovoria opak.
Repkový olej obsahuje len malé množstvo nasýtených mastných kyselín, ktoré by sme mali v jedálničku obmedzovať. Naopak, bohatý je na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležitou súčasťou zdravej výživy.
Musí byť olivový olej vždy lepšou voľbou?
Olivový olej si získal výnimočnú povesť najmä vďaka stredomorskej strave, ktorá je dlhodobo spájaná s nižším rizikom srdcovo-cievnych ochorení. To však neznamená, že všetky ostatné rastlinné oleje sú menej kvalitné.
Kvalitný repkový olej sa svojím zložením olivovému oleju v mnohých smeroch približuje. Obsahuje vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín a zároveň patrí medzi najlepšie rastlinné zdroje omega-3 mastných kyselín. Tých má dokonca viac ako väčšina bežne používaných olejov.
Rozdiel spočíva najmä v chuti. Kým extra panenský olivový olej má výraznú arómu, ktorá môže ovplyvniť výslednú chuť jedla, repkový olej je chuťovo neutrálnejší. Preto je obľúbený aj medzi kuchármi, ktorí chcú zachovať prirodzenú chuť ostatných surovín.
Jeden olej zvládne väčšinu kuchynských úloh
Veľkou výhodou repkového oleja je jeho univerzálne využitie. Dá sa používať pri varení, pečení, dusení aj vyprážaní. Rovnako dobre poslúži aj v studenej kuchyni – napríklad pri príprave šalátových dresingov, marinád alebo domácich nátierok.
Pri vyšších teplotách si zachováva dobrú stabilitu, preto je vhodný aj na tepelnú úpravu jedál. Vďaka neutrálnej chuti navyše neprebíja ostatné ingrediencie, čo oceníte pri slaných aj sladkých receptoch.
Pre mnohé domácnosti tak môže predstavovať univerzálne riešenie, ktoré nahradí viacero rôznych druhov olejov.
Čím je zaujímavý z pohľadu výživy?
Výživoví špecialisti upozorňujú najmä na priaznivé zloženie mastných kyselín. Repkový olej obsahuje omega-3 aj omega-6 mastné kyseliny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže vytvoriť sám a musí ich prijímať prostredníctvom stravy.
Pri pravidelnom zaradení do pestrej a vyváženej stravy môže prispieť k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu a podporovať zdravie srdca a ciev. Samozrejme, nejde o zázračnú potravinu ani liek. Odborníci zdôrazňujú, že rozhodujúci je celkový životný štýl, dostatok pohybu a pestrý jedálniček.
Práve preto viaceré európske odborné inštitúcie odporúčajú repkový olej ako vhodný tuk na každodenné používanie.
Drahšie neznamená automaticky lepšie
Marketing často vytvára dojem, že kvalitný výrobok musí byť exotický alebo výrazne drahší. Pri jedlých olejoch to však nemusí platiť. Repkový olej ponúka veľmi dobrý pomer medzi cenou, dostupnosťou a výživovou hodnotou, pričom svojimi vlastnosťami dokáže konkurovať aj oveľa drahším alternatívam.
To neznamená, že by ste sa mali vzdať olivového alebo iného kvalitného oleja. Každý druh má svoje špecifiká a využitie. Ak však hľadáte univerzálny olej na bežné varenie, pečenie či prípravu šalátov, repkový olej patrí medzi najrozumnejšie možnosti.
Pri najbližšom nákupe sa preto oplatí pozrieť sa naň bez predsudkov. Možno zistíte, že jeden z najlepších pomocníkov do kuchyne neleží na najvyššej polici medzi drahými špecialitami, ale patrí medzi výrobky, ktoré máme v slovenských domácnostiach už celé desaťročia.
