Rebarborový crumble patrí medzi tradičné ovocné dezerty, ktoré sú obľúbené najmä počas jari a začiatku leta. Jeho základ tvorí kyselkavá rebarbora a chrumkavá maslová posýpka. Výhodou tohto receptu je jednoduchá príprava bez potreby klasického cesta, preto ho zvládnu pripraviť aj ľudia, ktorí bežne nepečú.
Rebarbora sa v kuchyni používa najmä do koláčov, džemov či kompótov. Hoci je botanicky zeleninou, najčastejšie sa pripravuje ako sladký dezert. Konzumujú sa iba stonky, listy nie sú vhodné na jedenie, pretože obsahujú vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej.
Na video s receptom na rebarborový koláč sa môžete pozrieť na YouTube:
Prečo je rebarbora vhodná do dezertov?
Rebarbora má výraznú kyslú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s cukrom, maslom alebo sladším ovocím. Práve kontrast medzi kyslastým ovocím a sladkou mrveničkou vytvára typickú chuť crumble dezertu.
Často sa kombinuje aj s jahodami alebo jablkami, ktoré jej prirodzene dodajú viac sladkosti a zjemnia kyslosť. Do posýpky možno pridať aj ovsené vločky či nasekané mandle, vďaka čomu bude výsledok chrumkavejší.
Výhodou je jednoduchá príprava
Crumble nevyžaduje prípravu klasického cesta ani zložité pečenie. Ovocie sa uloží do zapekacej misy, zasype mrveničkou a upečie. Dezert je možné pripraviť aj vopred a pred podávaním len zohriať.
Najlepšie chutí ešte teplý. Často sa podáva s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo kyslou smotanou.
Recept na rebarborový crumble
Potrebné suroviny
- 500 g rebarbory
- 100 až 120 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 150 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 80 g cukru do posýpky
- štipka soli
Postup prípravy
Rebarboru umyte a odstráňte tvrdšiu vonkajšiu vrstvu, ak je vláknitá. Následne ju nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misy. Pridajte cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu. Zmes premiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť, aby rebarbora pustila šťavu.
V druhej mise pripravte mrveničku. Zmiešajte múku, cukor a štipku soli. Pridajte studené maslo nakrájané na malé kúsky a rukami spracujte na sypkú posýpku.
Rebarboru rozložte do zapekacej formy a rovnomerne ju zasypte mrveničkou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Na čo si pri rebarbore dať pozor
Pri príprave rebarbory sa odporúča nepoužívať hliníkový riad, pretože kyseliny obsiahnuté v rastline môžu reagovať s kovom.
Dôležité je tiež používať iba stonky. Listy rebarbory nie sú vhodné na konzumáciu. Ľudia s problémami s obličkami alebo so sklonom k tvorbe obličkových kameňov by mali rebarboru konzumovať s mierou pre obsah oxalátov.
Tradičný dezert, ktorý sa stále pripravuje
Rebarborový crumble patrí medzi jednoduché domáce dezerty, ktoré sa pripravujú už dlhé roky. Obľúbený je najmä preto, že nevyžaduje veľa surovín ani zložitý postup. Vďaka kombinácii kyslastého ovocia a chrumkavej mrveničky ide o dezert, ktorý sa hodí k jarnému aj letnému obdobiu.
