Zapekané zemiaky patria medzi tradičné jedlá stredoeurópskej kuchyne už celé generácie. Kedysi ich ľudia pripravovali najmä preto, že išlo o jednoduchý spôsob, ako využiť dostupné suroviny zo špajze či zvyšky z chladničky. Dnes sa k nim mnohé domácnosti vracajú z podobných dôvodov – ich príprava je nenáročná, ingrediencie sú cenovo dostupné a výsledkom je sýte jedlo vhodné pre celú rodinu.
V posledných rokoch sa navyše čoraz viac ľudí zaujíma o tradičné domáce recepty. Popri moderných jedlách sa preto znovu objavujú aj klasiky, akými sú francúzske zemiaky či rôzne druhy zapekaných zemiakov.
Na videorecept od českého tvorcu známeho ako Těhotnej kuchař sa môžete pozrieť na YouTube:
Prečo sú zapekané zemiaky stále populárne?
Zemiaky patria medzi najčastejšie používané suroviny v slovenskej aj českej kuchyni. Sú lacné, dobre zasýtia a dajú sa pripraviť mnohými spôsobmi. Zapekanie navyše umožňuje kombinovať rôzne ingrediencie podľa toho, čo má človek doma k dispozícii.
Obľúbenosť zapekaných zemiakov súvisí aj s tým, že ide o praktické jedlo. Dá sa pripraviť vo väčšom množstve, chutí aj na druhý deň a recept si môže každý upraviť podľa vlastných preferencií.
Dôležitá je správna príprava
Pri príprave zapekaných zemiakov záleží najmä na tom, aby zostali po upečení vláčne a nevysušili sa. Mnohí preto používajú predvarené zemiaky a pridávajú smotanu, mlieko alebo vývar.
„Odporúčam používať predvarené zemiaky a nešetriť smotanou alebo vývarom. Vďaka tomu zostane jedlo šťavnaté a nevysuší sa,“ radí šéfkuchár David Šlapák.
Dôležité je aj správne vrstvenie surovín. Zemiaky sa najčastejšie kombinujú s cibuľou, vajcami, údeným mäsom, šunkou alebo syrom.
Recept na klasické zapekané zemiaky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 2 cibule
- 200 g údeného mäsa alebo šunky
- 3 vajcia
- 200 ml smotany
- soľ
- čierne korenie
- maslo na vymastenie pekáča
Postup
Zemiaky uvarte v šupke takmer domäkka. Po vychladnutí ich ošúpte a nakrájajte na plátky. Pekáč vymažte maslom a postupne doň ukladajte vrstvy zemiakov, cibule a mäsa. Každú vrstvu jemne osoľte a okoreňte.
Vajcia rozmiešajte so smotanou a zmesou zalejte celý obsah pekáča. Pečte približne 35 minút pri teplote okolo 180 stupňov, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Každá domácnosť má vlastnú verziu
Zapekané zemiaky nemajú jeden presný recept. V rôznych domácnostiach sa pripravujú odlišne podľa regiónu aj rodinných zvykov. Niekto pridáva cesnak, kyslé uhorky alebo klobásu, iný používa viac syra či smotany.
Obľúbenou variantou sú aj francúzske zemiaky, ktoré patria medzi známe jedlá českej a slovenskej kuchyne. Základ zvyčajne tvorí kombinácia zemiakov, vajec, údeniny a smotanovej alebo mliečnej zálievky.
Jednoduché jedlá sa z domácností nevytrácajú
Aj keď sa dnes často objavujú moderné recepty a exotické ingrediencie, tradičné jedlá majú v domácnostiach stále pevné miesto. Zapekané zemiaky zostávajú obľúbené najmä preto, že ich príprava je jednoduchá, suroviny sú dostupné a výsledok je sýty a praktický na viac porcií.
Pre mnohých navyše predstavujú jedlo, ktoré pripomína domácu kuchyňu a recepty od rodičov či starých rodičov.
