Melón patrí počas leta medzi najobľúbenejšie druhy ovocia. Vďaka vysokému obsahu vody príjemne osvieži a pomáha dopĺňať tekutiny počas horúcich dní. Málokto si však uvedomuje, že po rozkrojení sa z neho stáva potravina, s ktorou treba zaobchádzať podobne opatrne ako s iným čerstvým ovocím. Nesprávne skladovanie síce automaticky neznamená zdravotné problémy, no môže podporiť rast baktérií a výrazne skrátiť jeho trvanlivosť.
Pred krájaním melón vždy dôkladne umyte
Mnohí ľudia považujú umývanie melóna za zbytočné, keďže konzumujú iba jeho dužinu. Odborníci na bezpečnosť potravín však odporúčajú opak. Povrch šupky môže počas pestovania, prepravy alebo predaja prísť do kontaktu s pôdou, vodou, rukami zákazníkov či inými zdrojmi mikroorganizmov.
Pri krájaní sa nôž dotýka šupky a následne preniká do dužiny, čím môže preniesť nečistoty aj dovnútra plodu. Preto je vhodné melón pred rozrezaním opláchnuť pod tečúcou vodou a používať čistý nôž aj dosku na krájanie.
Po rozkrojení by mal byť melón uložený v chladničke pri teplote približne 4 °C alebo nižšej.
VIDEO: Jednoduchý spôsob krájania melóna
Nestačí ho položiť na tanier
Častou chybou je uloženie rozkrojeného melóna do chladničky bez zakrytia. Takto vystavená dužina postupne vysychá, absorbuje pachy z okolitých potravín a stráca svoju prirodzenú chuť aj vôňu.
Ak chcete zachovať jeho kvalitu čo najdlhšie, dodržiavajte niekoľko jednoduchých pravidiel:
- rozkrojený melón zakryte potravinovou fóliou, pokrievkou alebo tanierom
- nakrájané kúsky skladujte v uzatvárateľnej nádobe
- melón neukladajte do dverí chladničky, kde teplota najviac kolíše
- vyberajte iba také množstvo, ktoré plánujete skonzumovať
- zvyšok vráťte čo najskôr späť do chladu
Prečo je dôležité nenechávať melón dlho na stole?
Po rozkrojení obsahuje dužina dostatok vody a živín, ktoré môžu pri nevhodných podmienkach podporovať rast baktérií. Práve preto odborníci odporúčajú nenechávať nakrájané ovocie dlhé hodiny pri izbovej teplote, najmä počas horúcich letných dní.
V minulosti boli zaznamenané aj prípady potravinových nákaz spojených s kontaminovanými melónmi. Neznamená to však, že melón je nebezpečná potravina. Riziko sa výrazne znižuje správnou hygienou, dôkladným umytím pred krájaním a vhodným skladovaním.
Osobitnú pozornosť by mali venovať manipulácii s ovocím rodičia malých detí, tehotné ženy, seniori a osoby s oslabenou imunitou.
Melón je zdravou súčasťou letného jedálnička
Vodný melón tvorí z viac ako 90 percent voda, vďaka čomu patrí medzi najlepšie ovocie na osvieženie počas horúčav. Obsahuje vitamín C, vitamín A vo forme karotenoidov, draslík a ďalšie antioxidanty.
Medzi známe látky patrí aj lykopén, ktorý sa nachádza najmä v červených odrodách melóna. Výskumy skúmajú jeho možné priaznivé účinky na zdravie srdca a ciev. Melón obsahuje aj aminokyselinu citrulín, ktorá sa prirodzene nachádza najmä v časti dužiny blízko šupky.
Napriek tomu, že ide o pomerne sladké ovocie, jeho energetická hodnota je nízka. Sto gramov vodného melóna obsahuje približne 30 kalórií a okolo 6 gramov prirodzených cukrov.
Najlepšiu chuť má počas prvých dní
Aj keď chladnička dokáže predĺžiť čerstvosť melóna, jeho kvalita sa postupne mení. Dužina mäkne, uvoľňuje viac šťavy a postupne stráca svoju charakteristickú chrumkavosť.
Najlepšiu chuť a textúru si preto zachová počas prvých dvoch až troch dní po rozkrojení. Pri správnom skladovaní však môže zostať bezpečný na konzumáciu aj o niečo dlhšie.
Kedy melón radšej vyhoďte?
Pred konzumáciou si vždy skontrolujte jeho vzhľad, vôňu a konzistenciu. Melón už radšej nejedzte, ak:
- je povrch dužiny slizký alebo lepkavý
- objavil sa kyslý či nepríjemný zápach
- dužina výrazne zmäkla
- zmenila sa jej farba
- chuť je netypická alebo kyslá
Ak máte pochybnosti o jeho kvalite, bezpečnejšie je ovocie vyhodiť. Najmä počas letných horúčav totiž dochádza k znehodnoteniu potravín podstatne rýchlejšie než počas chladnejších období.
