Spojenie horkej čokolády a sladkých čerešní patrí medzi osvedčené kombinácie, ktoré si získali obľubu po celom svete. Ak máte radi dezerty s intenzívnou čokoládovou chuťou a vláčnou konzistenciou, tento recept vás určite nesklame. Hoci výsledok pôsobí elegantne ako z cukrárne, pripravíte ho z bežne dostupných surovín a bez zložitého postupu.
Na rozdiel od klasických piškótových koláčov či bublaniny má tento dezert hutnejšiu štruktúru. Vďaka vysokému podielu čokolády, kakaa a masla zostáva po upečení jemný a vláčny, zatiaľ čo čerstvé čerešne mu dodajú príjemnú ovocnú sviežosť.
Inšpiráciou boli obľúbené brownies
Čokoládové kocky s čerešňami vychádzajú z receptov na brownies – známy americký dezert s charakteristickou hutnou konzistenciou a výraznou chuťou čokolády. Brownies sa v Spojených štátoch pripravujú už od konca 19. storočia a postupne vzniklo množstvo ich obmien s orechmi, ovocím či rôznymi druhmi čokolády.
Presný pôvod brownies nie je historicky jednoznačne doložený. Existuje viacero príbehov o ich vzniku, no odborníci sa zhodujú, že recept sa objavil v amerických kuchárskych knihách na prelome 19. a 20. storočia. Odvtedy sa stal jedným z najobľúbenejších čokoládových dezertov na svete.
Niekoľko tipov, ktoré rozhodnú o výsledku
Príprava je jednoduchá, no oplatí sa dodržať niekoľko zásad.
Pred začiatkom pečenia si odvážte všetky suroviny, odkôstkujte a nakrájajte čerešne, rozšľahajte vajcia a predhrejte rúru na 180 °C. Keď budete mať všetko pripravené, samotná príprava cesta zaberie len niekoľko minút.
Veľmi dôležitý je aj čas pečenia. Tento dezert nemá byť úplne suchý ako klasický koláč. Správne upečené čokoládové kocky majú pevný povrch, no vo vnútri zostávajú jemne vláčne. Keďže každá rúra pečie trochu inak, ku koncu pečenia sa oplatí dezert priebežne kontrolovať.
Vodný kúpeľ je najlepší spôsob rozpúšťania čokolády
Na prípravu cesta budete potrebovať rozpustiť čokoládu spolu s maslom. Najšetrnejším spôsobom je vodný kúpeľ, ktorý pomáha zabrániť prehriatiu alebo pripáleniu čokolády.
Do menšieho hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody a priveďte ju k miernemu varu. Na hrniec položte teplovzdornú misku tak, aby sa jej dno nedotýkalo vody. Do misky vložte nalámanú čokoládu a maslo. Za občasného miešania sa obe suroviny pomaly spoja do hladkej a lesklej hmoty.
Priamy ohrev čokolády na dne hrnca sa neodporúča, pretože vysoká teplota môže zmeniť jej konzistenciu alebo ju pripáliť.
Recept na čokoládové kocky s čerešňami
Čas prípravy: približne 60 minút
Ingrediencie
- 150 g horkej čokolády (približne 70 % kakaa)
- 130 g masla
- 1 hrnček čerstvých čerešní
- ¾ čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 200 g kryštálového cukru
- 50 g kvalitného kakaa
- 75 g hladkej múky
- 3 vajcia
Postup
Rúru predhrejte na 180 °C. Menší pekáč s rozmermi približne 16 × 28 cm vyložte papierom na pečenie. Čerešne umyte, odkôstkujte a podľa veľkosti ich prekrojte na polovice alebo menšie kúsky. Vajcia rozšľahajte.
Vo vodnom kúpeli rozpustite maslo spolu s nalámanou horkou čokoládou. Keď vznikne hladká čokoládová zmes, vmiešajte do nej pripravené čerešne.
V druhej mise zmiešajte múku, kakao, kryštálový cukor a kypriaci prášok. Suché ingrediencie postupne zapracujte do čokoládovej zmesi a nakoniec pridajte rozšľahané vajcia. Cesto premiešajte len dovtedy, kým sa všetky suroviny spoja do hladkej hmoty.
Cesto nalejte do pripraveného pekáča, rovnomerne ho rozotrite a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 20 až 25 minút. Povrch by mal byť upečený, zatiaľ čo stred zostane jemne vláčny.
Po upečení nechajte dezert úplne vychladnúť. Až potom ho nakrájajte na menšie štvorce alebo obdĺžniky.
Po vychladnutí skladujte čokoládové kocky v uzavretej nádobe v chladničke. Najlepšiu chuť a vláčnu konzistenciu si spravidla zachovajú 3 až 4 dni.
Pred podávaním ich môžete ozdobiť čerstvými čerešňami, jemne poprášiť práškovým cukrom alebo kvalitným kakaom. Výborne chutia aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny či lyžicou vyšľahanej smotany. Takto pripravený dezert poteší pri rodinnom obede, letnom posedení aj slávnostnej príležitosti.
