Mäta patrí k najobľúbenejším letným bylinkám. Stačí pošúchať jej lístok medzi prstami a okamžite sa uvoľní výrazná svieža vôňa. Čerstvú úrodu pritom nemusíte odkladať iba na sušenie a prípravu zimného čaju. Mäta výborne ochutí domácu limonádu, smotanovú zmrzlinu a využiť ju môžete aj pri domácej starostlivosti o chodidlá.
Svieža vôňa ukrytá v každom lístku
Mäta sa v záhrade často rozrastie rýchlejšie, než záhradkár očakáva. Jej podzemné výbežky dokážu postupne obsadiť veľkú časť záhona, preto ju mnohí pestujú radšej v črepníku alebo nádobe zapustenej do pôdy. Darí sa jej na svetlom stanovišti aj v polotieni, potrebuje však dostatok vlahy. Pôda by mala zostať mierne vlhká, nie dlhodobo premočená.
Za typický chladivý pocit je zodpovedný najmä mentol, ktorý sa vo väčšom množstve nachádza predovšetkým v mäte piepornej. Jednotlivé druhy a odrody mäty sa zložením silíc líšia, preto nemajú všetky rovnako výraznú mentolovú chuť.
Mentol aktivuje receptory TRPM8, ktoré sa podieľajú na vnímaní chladu. Po zjedení mätového lístka alebo po kontakte mäty s pokožkou preto môžeme cítiť osviežujúci chlad, hoci sa skutočná teplota prostredia nezmenila. Neznamená to teda, že mäta telo reálne ochladzuje – vytvára predovšetkým príjemný chladivý vnem.
Ak sa vám mäta tento rok bohato rozrástla, vyskúšajte tri jednoduché spôsoby, ako spracovať čerstvé lístky. Pred použitím ich dôkladne prezrite, opláchnite pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. Najlepšie je používať zdravé listy z rastliny, ktorá nebola nedávno chemicky ošetrená.
1. Domáca mätová limonáda s uhorkou
Počas horúcich dní príjemne osvieži jednoduchá limonáda pripravená z čerstvej mäty, citróna a šalátovej uhorky. Množstvo sladidla si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti alebo ho úplne vynechať.
Budete potrebovať:
- veľkú hrsť čerstvých mätových lístkov
- polovicu šalátovej uhorky
- jeden šťavnatý citrón
- jednu lyžicu medu alebo trstinového cukru
- približne jeden liter vychladenej perlivej vody
- ľad podľa potreby
Postup:
Mätové lístky vložte do džbána, pridajte cukor alebo med a trochu citrónovej šťavy. Mätu jemne pritlačte drevenou varechou alebo pučidlom. Netreba ju úplne rozdrviť – cieľom je iba narušiť povrch lístkov, aby sa uvoľnila ich vôňa.
Uhorku dôkladne umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Ak má hrubú alebo horkastú šupku, môžete ju najskôr ošúpať. Zvyšok citróna nakrájajte na plátky alebo z neho vytlačte šťavu. Všetko pridajte do džbána, prisypte ľad a zalejte studenou perlivou vodou.
Limonádu premiešajte a nechajte ju približne desať minút postáť v chladničke, aby sa chute spojili. Najlepšie chutí čerstvá. Citrónovú kôru nenechávajte vo vode príliš dlho, pretože nápoj môže postupne zhorknúť.
2. Jemná mätová zmrzlina bez zmrzlinovača
Domáca mätová zmrzlina nemusí mať sýtozelenú farbu. Bez pridaného farbiva bude prirodzene biela až smotanová, prípadne jemne zelenkastá. Čerstvá mäta jej dodá vôňu a kúsky horkej čokolády sa postarajú o výraznejšiu chuť.
Budete potrebovať:
- 250 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku najmenej 33 percent
- 100 g sladeného kondenzovaného mlieka
- veľkú hrsť čerstvej mäty
- 50 g kvalitnej horkej čokolády
Postup:
Smotanu nalejte do menšieho hrnca a pridajte približne polovicu nahrubo nasekanej mäty. Zohrievajte ju na miernom ohni, kým nebude horúca, ale nenechajte ju zovrieť. Hrniec odstavte a po miernom vychladnutí ho vložte do chladničky.
Mätu nechajte v smotane lúhovať najmenej dve hodiny, prípadne cez noc. Nádobu počas chladenia prikryte. Smotana musí byť pred šľahaním dôkladne vychladená.
Následne ju preceďte cez jemné sitko a vyšľahajte na pevnú šľahačku. Opatrne do nej zapracujte sladené kondenzované mlieko. Pridajte zvyšok mäty nasekanej na veľmi drobné kúsky a horkú čokoládu.
Hotovú zmes preložte do uzatvárateľnej nádoby a vložte minimálne na šesť hodín do mrazničky. Keďže domáca zmrzlina neobsahuje stabilizátory používané v mnohých priemyselných výrobkoch, môže stuhnúť výraznejšie. Pred podávaním ju preto nechajte päť až desať minút pri izbovej teplote.
Ak chcete úplne hladkú zmrzlinu bez kúskov bylinky, použite všetku mätu iba na ochutenie teplej smotany a po vylúhovaní ju sceďte.
3. Cukrový mätový peeling na chodidlá
Po dni strávenom v otvorenej obuvi môže byť pokožka chodidiel suchá a drsná. Jednoduchý cukrový peeling pomôže mechanicky odstrániť časť odumretých kožných buniek, zatiaľ čo olej pokožku premastí. Mäta dodá zmesi sviežu vôňu a dočasný chladivý pocit.
Peeling však nelieči opuchy ani problémy s krvným obehom. Ak nohy opúchajú opakovane, výrazne, iba na jednej strane alebo sa pridá bolesť, začervenanie či dýchavičnosť, príčinu by mal posúdiť lekár.
Budete potrebovať:
- jednu šálku kryštálového cukru
- štyri polievkové lyžice mandľového alebo olivového oleja
- približne 15 čerstvých mätových lístkov
Postup:
Mätové lístky vložte do mažiara alebo menšieho mixéra, prilejte olej a rozdrvte ich na čo najjemnejšiu zmes. Olej môže získať jemný zelenkastý odtieň.
Vo vhodnej miske ho zmiešajte s cukrom. Výsledná hmota by mala pripomínať mokrý piesok a nemala by byť príliš tekutá. Ak je riedka, prisypte trochu cukru. Ak sa rozpadáva, pridajte malé množstvo oleja.
Vo vani alebo v sprche naneste peeling na navlhčené chodidlá a veľmi jemnými krúživými pohybmi ich masírujte. Vyhnite sa silnému treniu. Nakoniec pokožku dôkladne opláchnite a osušte. Dávajte pozor, pretože olej môže spôsobiť, že podlaha sprchy alebo vane bude šmykľavá.
Peeling nepoužívajte na popraskanú, poranenú, spálenú alebo podráždenú pokožku. Pred prvým použitím je rozumné vyskúšať malé množstvo na obmedzenej ploche kože. Mäta aj mentol totiž môžu u citlivých ľudí vyvolať podráždenie alebo kontaktnú alergickú reakciu.
Domácu zmes je najlepšie pripraviť v malom množstve a hneď spotrebovať. Keďže obsahuje čerstvé listy a nemá konzervačné látky, nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.
Mäta tak nemusí skončiť iba v šálke čaju. Počas leta dokáže ochutiť svieži nápoj, prevoňať domácu zmrzlinu a spríjemniť jednoduchú starostlivosť o chodidlá. Stačí niekoľko čerstvých vetvičiek a úrodu zo záhrady či balkóna využijete tromi celkom odlišnými spôsobmi.
