Jar je obdobím, keď záhrady, parky aj sídliská zaplní výrazná vôňa rozkvitnutého orgovánu. Väčšina ľudí si jeho kvety spája najmä s dekoráciou vo váze, no len málokto vie, že niektoré druhy orgovánu možno využiť aj v kuchyni. Z voňavých kvetov sa dá pripraviť domáci sirup, ktorý sa hodí do limonád, dezertov či čaju.
Hoci orgován nepatrí medzi tradičné liečivé rastliny a jeho účinky nie sú vedecky detailne preskúmané, v gastronómii si získava obľubu najmä vďaka svojej jemnej kvetinovej aróme.
Ktorý orgován je vhodný na konzumáciu?
Na prípravu sirupu sa používa najmä orgován obyčajný Orgován obyčajný. Ide o známy ker so svetlofialovými alebo bielymi kvetmi, ktorý kvitne na jar v záhradách a parkoch.
Kvety orgovánu sú považované za jedlé, no odporúča sa konzumovať ich len v menšom množstve ako súčasť sirupov, limonád alebo dekorácií. Pri zbere je dôležité vyberať iba rastliny, ktoré neboli chemicky ošetrované a nerastú pri rušných cestách.
Zbierať by sa mali len čerstvo rozkvitnuté kvety. Pred použitím ich stačí jemne pretriediť a nechať chvíľu rozložené na utierke, aby z nich vyšiel drobný hmyz. Oplachovanie pod silným prúdom vody sa neodporúča, pretože kvety sú veľmi krehké a ľahko strácajú arómu.
Recept na domáci orgovánový sirup
Na približne 700 až 800 mililitrov sirupu budete potrebovať:
- 2 hrnčeky orgovánových kvetov bez stoniek
- 2 hrnčeky cukru
- 2 hrnčeky vody
- 1 citrón nakrájaný na kolieska
- hrsť čučoriedok (voliteľné)
Postup
Do hrnca nalejte vodu a prisypte cukor. Za stáleho miešania zmes zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridajte orgovánové kvety, citrón a prípadne aj čučoriedky.
Zmes nechajte na miernom ohni jemne prehrievať približne 10 až 15 minút. Nemusí prudko vrieť. Následne sirup sceďte cez jemné sitko alebo gázu a ešte horúci nalejte do sterilizovaných fliaš.
Čučoriedky nie sú nutné, no pomáhajú zvýrazniť fialový odtieň. Bez nich býva sirup skôr zlatožltý alebo jemne ružovkastý.
Ako orgovánový sirup použiť?
Sirup sa najčastejšie používa do domácich limonád. Stačí ho zriediť studenou vodou alebo minerálkou a doplniť ľadom či citrónom. Obľúbený je aj ako prísada do dezertov, napríklad do piškótových koláčov, muffinov alebo krémov.
Malé množstvo sirupu možno pridať aj do čaju alebo jogurtu. Vďaka výraznej vôni dokáže zmeniť chuť obyčajných dezertov na netradičný sezónny zážitok.
Ako sirup skladovať?
Hotový sirup uchovávajte v dobre uzavretých sterilizovaných fľašiach. Po otvorení patrí do chladničky a ideálne je spotrebovať ho do niekoľkých týždňov.
Ak sú fľaše správne sterilizované a sirup bol nalievaný ešte horúci, na chladnom a tmavom mieste môže vydržať aj niekoľko mesiacov. Po každom otvorení je však dôležité sledovať jeho vôňu, farbu a prípadné známky kvasenia.
Orgován kvitne len krátko, preto jeho sezóna trvá iba niekoľko týždňov. Práve preto je domáci sirup zaujímavým spôsobom, ako si jeho vôňu a chuť uchovať aj na neskôr.
