Keď sa medzi záhradkármi spomenie slovo burina, väčšina ľudí si predstaví rastlinu, ktorú treba bez váhania odstrániť zo záhona. Niektoré druhy sa totiž dokážu šíriť veľmi rýchlo a postupne vytláčajú iné rastliny. Typickým príkladom je kozonoha hostcová (Aegopodium podagraria), ktorú mnohí považujú za jednu z najodolnejších a najťažšie odstrániteľných burín v záhrade.
Zaujímavosťou však je, že táto rastlina nie je iba nepríjemným votrelcom. Kozonoha hostcová je zároveň jedlá bylina, ktorá sa v minulosti bežne využívala v kuchyni aj v tradičnom bylinkárstve.
Video o kozonohe hostcovej a jej vlastnostiach nájdete na YouTube kanáli Bylinkový raj Michaela.
Prečo je kozonoha hostcová v záhrade taký problém?
Záhradkári s ňou často vedú dlhý boj. Hlavným dôvodom je spôsob jej rozmnožovania. Kozonoha hostcová sa šíri pomocou podzemných oddenkov, ktoré vytvárajú hustú sieť v pôde.
Ak pri vytrhávaní zostane v zemi aj malý kúsok koreňa, rastlina z neho dokáže opäť vyrásť. Práve preto sa dokáže pomerne rýchlo rozšíriť a vytvárať súvislé porasty. V takýchto porastoch potom iné rastliny často nemajú dostatok priestoru ani živín na rast.
Z tohto dôvodu ju mnohí záhradkári pravidelne odstraňujú a snažia sa zabrániť jej ďalšiemu šíreniu.
Rastlina, ktorá sa kedysi jedla oveľa častejšie
Hoci dnes ju väčšina ľudí vníma len ako burinu, v minulosti bola kozonoha hostcová pomerne bežnou súčasťou jedálnička. Najmä na jar sa zbierali jej mladé listy, ktoré majú jemnú, mierne aromatickú chuť.
Používali sa podobne ako špenát alebo iné listové bylinky. Mladé listy sa pridávali napríklad do:
- zeleninových polievok
- jarných šalátov
- bylinkových nátierok
- rôznych plniek či omáčok
Najvhodnejšie sú práve mladé jarné listy, ktoré sú mäkké a chuťovo príjemnejšie. Staršie listy bývajú tuhšie a výraznejšie.
Čo obsahujú listy tejto rastliny?
Kozonoha hostcová patrí medzi rastliny, ktoré obsahujú viacero látok bežných v zelených listových bylinách. V jej listoch sa nachádzajú napríklad:
- vitamín C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém
- karotenoidy (provitamín A), ktoré súvisia so zdravím očí
- minerály ako vápnik, draslík, horčík a železo
- rastlinné látky vrátane flavonoidov a trieslovín
Tieto látky sú prirodzenou súčasťou mnohých jedlých rastlín a môžu prispieť k pestrej a vyváženej strave.
Historické spojenie s ochoreniami kĺbov
Latinský názov rastliny Aegopodium podagraria má zaujímavý pôvod. Slovo podagra v minulosti označovalo dnu, teda ochorenie spojené s ukladaním kyseliny močovej v kĺboch.
Práve preto sa kozonoha hostcová v tradičnom bylinkárstve spájala s podporou pri problémoch s kĺbmi. V minulosti sa z nej pripravovali rôzne obklady alebo kúpele.
Treba však zdôrazniť, že nejde o liek na ochorenia kĺbov. Ide o tradičné využitie rastliny, ktoré sa zachovalo v ľudovom liečiteľstve. Pri zdravotných problémoch je vždy potrebné riadiť sa odporúčaniami lekára.
Spôsoby využitia v tradičnom bylinkárstve
V minulosti sa kozonoha hostcová používala rôznymi spôsobmi.
Bylinkový čaj sa pripravoval z mladých listov. Tie sa zaliali horúcou vodou a nechali niekoľko minút lúhovať. Takýto nápoj sa pil podobne ako čaje z iných bylín.
Ďalším spôsobom boli obklady z listov. Listy sa krátko sparili horúcou vodou a potom sa prikladali na pokožku.
Niektorí ľudia využívali aj kúpeľ z odvaru, keď sa výluh z rastliny pridal do teplej vody.
Tieto postupy patria k tradičným bylinkárskym praktikám, ktoré sa používali už v minulosti.
Rastlina s dvoma tvárami
Kozonoha hostcová je dobrým príkladom toho, ako môže mať jedna rastlina úplne odlišné vnímanie. Pre záhradkárov je často nepríjemnou burinou, ktorá sa rýchlo šíri a ťažko sa odstraňuje.
Zároveň však ide o jedlú rastlinu s dlhou históriou využitia, ktorá sa kedysi objavovala aj v kuchyni. Mladé listy môžu byť zaujímavým spestrením jedálnička, najmä pre ľudí, ktorí radi zbierajú a využívajú divo rastúce rastliny.
Aj preto niektorí ľudia dnes na kozonoho hostcovú pozerajú trochu inak – nie iba ako na burinu, ale aj ako na rastlinu, ktorá môže mať svoje miesto v prírode aj v kuchyni.
