Čerešne patria medzi najobľúbenejšie letné druhy ovocia a počas júla sú ich pulty v obchodoch aj na trhoch doslova plné. Na prvý pohľad vyzerajú všetky lákavo – majú sýtu farbu, lesklú šupku a pôsobia sviežo. Samotný vzhľad však nemusí vždy zaručovať, že ide o čerstvo zozbierané plody. Ak si chcete vybrať čo najkvalitnejšie čerešne, oplatí sa sledovať niekoľko jednoduchých znakov, medzi ktoré patrí aj stopka.
Hoci stopka sama osebe nedokáže spoľahlivo určiť kvalitu ovocia, v kombinácii s ďalšími znakmi môže byť užitočným ukazovateľom toho, v akom stave sa čerešne nachádzajú.
Stopka môže napovedať, ako dlho sú čerešne po zbere
Odborníci na ovocie odporúčajú pri nákupe venovať pozornosť stopkám. Čerstvo zozbierané čerešne mávajú spravidla zelené, pružné a pevne prichytené stopky.
Ak sú stopky suché, hnedé alebo sa ľahko odlamujú, môže to znamenať, že od zberu uplynulo viac času alebo že ovocie bolo dlhšie skladované. Samotný stav stopky však nie je spoľahlivým dôkazom čerstvosti, pretože jej vzhľad môže ovplyvniť aj spôsob prepravy či podmienky skladovania.
Preto je vhodné hodnotiť čerešne ako celok, nie iba podľa jedného znaku.
Dôležitá je aj pevnosť a vzhľad plodov
Farba čerešní síce zohráva určitú úlohu, no nie je rozhodujúcim kritériom. Jednotlivé odrody sa totiž prirodzene líšia odtieňom – niektoré zostávajú svetločervené aj po dozretí, iné sú takmer čierne.
Pri výbere sa preto oplatí sledovať najmä to, či sú plody:
- pevné na dotyk
- hladké a lesklé
- bez prasklín
- bez plesne
- bez otlačených alebo scvrknutých miest
Ak sú čerešne mäkké, poškodené alebo z nich vyteká šťava, ich kvalita už môže byť znížená a budú mať kratšiu trvanlivosť.
Tmavšia farba nemusí vždy znamenať sladšiu chuť
Často sa traduje, že čím tmavšie čerešne sú, tým sú sladšie. Pri mnohých odrodách to skutočne býva pravda, pretože s dozrievaním sa zvyšuje obsah prirodzených cukrov.
Neplatí to však pri všetkých odrodách. Niektoré zostávajú svetlejšie aj po úplnom dozretí a napriek tomu sú veľmi sladké. Chuť preto nemožno posudzovať iba podľa farby.
Ako čerešne správne skladovať?
Ak chcete, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé, po príchode domov ich neumývajte. Nadbytočná vlhkosť podporuje rýchlejšie kazenie ovocia.
Najlepšie je uložiť ich do chladničky v plytkej nádobe alebo pôvodnom obale tak, aby sa zbytočne netlačili na seba. Opláchnuť ich vodou je vhodné až tesne pred konzumáciou.
Ak majú stopky, odporúča sa ich neodstraňovať. Pomáhajú obmedziť stratu vlhkosti z miesta, kde bol plod spojený so stromom, takže čerešne môžu zostať dlhšie pevné a šťavnaté.
Jeden znak nestačí, rozhoduje celkový stav ovocia
Pri nákupe sa neoplatí orientovať iba podľa farby alebo veľkosti čerešní. Rovnako nie je vhodné spoliehať sa výlučne na stopku.
Najlepším riešením je posúdiť ovocie komplexne. Ak majú čerešne svieže stopky, sú pevné, nepoškodené, bez plesní a nepraskajú, je vysoká pravdepodobnosť, že si domov odnesiete kvalitné a chutné plody.
Práve kombinácia týchto znakov poskytuje oveľa spoľahlivejší obraz o čerstvosti než ktorýkoľvek z nich samostatne.
