Mikrovlnná rúra patrí medzi najpraktickejších pomocníkov v domácnosti. Umožňuje rýchlo zohriať obed, večeru či zvyšky jedál bez zdĺhavého varenia. Napriek tomu sa okolo jej používania šíri množstvo mýtov. Samotné mikrovlnné žiarenie totiž z potravín nerobí škodlivé jedlá. V niektorých prípadoch však môže byť problémom spôsob skladovania alebo nerovnomerné zohrievanie pokrmov.
Odborníci na bezpečnosť potravín upozorňujú, že väčšina zdravotných rizík nesúvisí priamo s mikrovlnkou, ale s tým, ako dlho boli potraviny ponechané pri izbovej teplote a či boli správne uskladnené.
Ryža si vyžaduje správne skladovanie
Uvarená ryža patrí medzi potraviny, pri ktorých treba dbať na rýchle schladenie. Môže totiž obsahovať spóry baktérie Bacillus cereus, ktoré dokážu prežiť aj proces varenia.
Ak zostane ryža niekoľko hodín pri izbovej teplote, baktérie sa môžu začať množiť a vytvárať toxíny spôsobujúce nevoľnosť, vracanie alebo hnačku. Následné zohrievanie v mikrovlnnej rúre tieto toxíny nemusí odstrániť.
Preto sa odporúča ryžu po vychladnutí čo najskôr uložiť do chladničky a spotrebovať ju najneskôr do dvoch až troch dní.
Kuracie mäso musí byť dôkladne prehriate
Mikrovlnné rúry nie vždy zohrievajú pokrmy rovnomerne. Niektoré časti jedla môžu byť veľmi horúce, zatiaľ čo iné zostanú len mierne teplé.
Pri kuracom mäse je to obzvlášť dôležité, pretože nedostatočne prehriate časti môžu obsahovať baktérie spôsobujúce tráviace problémy. Odborníci preto odporúčajú mäso počas zohrievania premiešať alebo otočiť a zabezpečiť, aby vnútorná teplota dosiahla minimálne 75 °C.
Hubové jedlá je vhodné skladovať v chlade
Samotné zohrievanie húb v mikrovlnke nie je nebezpečné. Problém môže vzniknúť vtedy, ak bolo jedlo s hubami nesprávne skladované.
Hubové pokrmy by mali byť po príprave uložené do chladničky a skonzumované v primeranom čase. Opätovné zohrievanie môže zmeniť ich chuť alebo konzistenciu, no pri správnom skladovaní nepredstavuje zdravotné riziko.
Špenát a ďalšia zelenina sa môžu zohrievať
Často sa tvrdí, že špenát, cvikla alebo zeler sa po ohreve stávajú nebezpečnými. Moderné poznatky však neukazujú, že by bežné zohrievanie týchto potravín v mikrovlnke predstavovalo významné zdravotné riziko.
Aj keď obsahujú prirodzene sa vyskytujúce dusičnany, pri normálnej príprave a skladovaní nie je dôvod obávať sa ich opätovného ohrevu. Dôležité je najmä to, aby boli jedlá správne uskladnené v chladničke.
Spracované mäsové výrobky je lepšie konzumovať s mierou
Párky, salámy či šunky sú potraviny, ktorých častú konzumáciu odborníci neodporúčajú bez ohľadu na spôsob ohrevu.
Mikrovlnná rúra z nich sama o sebe nerobí nebezpečné jedlo. Pri každom tepelnom spracovaní však môže dochádzať k určitým chemickým zmenám v tukoch a cholesterole. Z hľadiska zdravia je preto dôležitejšie obmedziť celkovú spotrebu spracovaného mäsa než riešiť konkrétny spôsob zohrievania.
Pečené zemiaky vo fólii treba správne skladovať
Pečené zemiaky zabalené v alobale by po príprave nemali zostať dlhší čas pri izbovej teplote. Vo výnimočných prípadoch sa totiž môžu vytvoriť podmienky vhodné pre rast baktérie Clostridium botulinum.
Riziko je síce nízke, no odborníci odporúčajú zemiaky po vychladnutí vybrať z fólie a uložiť ich do chladničky. Pri opätovnom zohrievaní možno bez problémov použiť mikrovlnnú rúru alebo klasickú rúru.
Chilli papričky môžu dráždiť oči a dýchacie cesty
Pri veľmi pálivých chilli papričkách existuje jedno špecifické riziko. Obsahujú kapsaicín, látku zodpovednú za ich štipľavosť. Pri zohrievaní sa môže časť tejto látky dostať do vzduchu.
Po otvorení mikrovlnky môžu výpary podráždiť oči, nos alebo dýchacie cesty, najmä u citlivých osôb. Nejde o zdravotné ohrozenie, ale o nepríjemný efekt, ktorému sa dá predísť zohrievaním pod pokrievkou alebo v hrnci na sporáku.
Najväčším rizikom nie je mikrovlnka
Odborníci sa zhodujú, že mikrovlnná rúra je pri správnom používaní bezpečný spotrebič. Väčšina problémov vzniká v dôsledku nesprávneho skladovania potravín, príliš dlhého ponechania jedla pri izbovej teplote alebo nedostatočného prehriatia.
Ak jedlo po uvarení rýchlo schladíte, uložíte do chladničky a pri opätovnom zohrievaní ho dôkladne prehrejete, môžete mikrovlnnú rúru používať bez obáv.
