Jeseň je obdobie, kedy záhrada a kuchyňa kráčajú ruka v ruke. Príroda v tomto čase ponúka to najlepšie – dozreté ovocie, šťavnatú zeleninu a suroviny, z ktorých sa dajú pripraviť jedlá nielen chutné, ale aj výživné. Ak využijeme dar sezóny naplno, dokážeme si udržať dostatok energie a zároveň posilniť imunitu, ktorá je počas chladnejších mesiacov mimoriadne dôležitá.
Jeseň prináša nielen farebnú prírodu, ale aj prirodzenú zmenu rytmu života. Kým v lete vyhľadávame ľahké šaláty a osviežujúce jedlá, v jeseni naše telo prirodzene túži po teplejšej strave, sýtejších pokrmoch a surovinách, ktoré nás zahrejú zvnútra. Organizmus si totiž začína ukladať zásoby energie na chladnejšie obdobie a potrebuje podporu vo forme jedál bohatých na vitamíny a minerály.
Podľa výživovej poradkyne by sme práve na jeseň mali do jedálnička zaradiť viac koreňovej zeleniny – mrkvu, repu či zeler. Tieto plodiny obsahujú cennú vlákninu, množstvo vitamínov a zároveň pomáhajú správnemu fungovaniu tráviaceho systému. Okrem toho odporúča zaradiť aj potraviny, ktoré prirodzene posilňujú imunitný systém – napríklad cesnak, zázvor alebo citrusové plody.
Video: Pokojné jesenné recepty od Haley Post
Pozrite si krátke video s upokojujúcimi jesennými receptami
Tekvica a koreňová zelenina – výživný základ jesennej kuchyne
Tekvica, mrkva, cvikla či petržlen sú typické jesenné suroviny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej domácnosti. Tekvica je výborná nielen do polievok, ale aj pečená – stačí ju nakrájať na kocky, pokvapkať olivovým olejom, posypať tymianom a dať zapiecť. Vznikne jednoduchý, voňavý a sýty pokrm, ktorý vás zahreje počas sychravého večera.
Mrkva či cvikla sú zas skvelé do šalátov, ako dusená príloha alebo základ nátierok. Vďaka obsahu betakaroténu podporujú imunitu a prospievajú aj zdraviu pokožky. Jesenná koreňová zelenina je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov, ktoré telo v tomto období potrebuje.
Jablká a hrušky – sladká energia priamo zo sadu
Ak existuje ovocie, ktoré symbolizuje jeseň, sú to jednoznačne jablká a hrušky. Dajú sa jesť čerstvé, zapracovať do kaše, pridať do šalátu alebo upiecť ako jednoduchý koláč. Sú skvelým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie, a ich prirodzená sladkosť dokáže rýchlo doplniť energiu.
Skvelý tip na jesenné raňajky je ovsená kaša s kúskami jablka, trochou škorice a orieškami – výživné, chutné a zasýti vás na celé dopoludnie.
Orechy a semienka – malé, no nesmierne výživné
Jeseň je aj časom, kedy dozrievajú orechy. Vlašské a lieskové orechy či tekvicové semienka patria k drobným, no veľmi výživným potravinám. Obsahujú kvalitné tuky, proteíny a minerály, ktoré podporujú činnosť srdca, mozgu a celkovú vitalitu.
Stačí si každý deň dopriať malú hrsť orechov – či už v jogurte, šaláte alebo ako zdravú desiatu. Tento jednoduchý zvyk dokáže dlhodobo prospieť zdraviu a zároveň zasýti, keď nás prepadne chuť na niečo malé.
Teplé jedlá, ktoré potešia žalúdok i dušu
S klesajúcimi teplotami prirodzene viac vyhľadávame teplé a výdatné jedlá. Polievky z tekvice, mrkvy alebo zo zmesi koreňovej zeleniny patria medzi najobľúbenejšie jesenné recepty. Sú ľahko stráviteľné, výživné a dokážu zahriať aj v najchladnejší deň.
Na raňajky alebo večeru sú výbornou voľbou obilninové kaše – ovsené, pohánkové či ryžové. Stačí ich dochutiť kúskami sezónneho ovocia, medom alebo škoricou a vznikne plnohodnotný pokrm, ktorý dodá energiu a zároveň poteší chuťové poháriky.
Koreniny a bylinky – podčiarknu chuť a posilnia zdravie
Jeseň praje aj aromatickým koreninám a bylinkám. Škorica, muškátový oriešok, zázvor či rozmarín dodajú jedlu nielen typickú jesennú chuť a vôňu, ale majú aj priaznivé účinky na zdravie.
Podporujú trávenie, majú mierne antibakteriálne účinky a pomáhajú organizmu lepšie zvládať prechod do chladnejšieho obdobia. Ich použitie je univerzálne – hodia sa do polievok, pečenej zeleniny aj do sladkých dezertov.
Malá oslava jesene na tanieri
Jesenný jedálny lístok vôbec nemusí byť komplikovaný. Stačí sa riadiť jednoduchosťou a siahnuť po surovinách, ktoré nám príroda v tomto období veľkoryso ponúka. Tekvica, koreňová zelenina, jablká, hrušky, orechy či koreniny – všetky tieto dary dokážu vytvoriť jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie.
Každý tanier sa tak môže stať malou oslavou jesene – jej farieb, vôní, chutí a pohody, ktorú prináša. Správne zostavený jesenný jedálniček podporí imunitu, dodá telu energiu a zároveň pohladí dušu v čase, keď dni postupne tmavnú a prichádzajú chladnejšie večery.
