Lečo patrí medzi tradičné zeleninové jedlá, ktoré sú obľúbené najmä počas leta a začiatku jesene, keď sú paradajky a papriky najchutnejšie. Pripravuje sa z niekoľkých základných surovín, no práve správna kombinácia zeleniny a pomalé dusenie vytvárajú typickú chuť, ktorú poznajú celé generácie.
Pôvod leča siaha do maďarskej kuchyne, odkiaľ sa postupne rozšírilo aj do slovenských domácností. Dnes existuje viacero verzií – niekto pripravuje lečo iba zo zeleniny, iní pridávajú klobásu, údeninu alebo vajcia. Základ však zostáva rovnaký: paprika, paradajky a cibuľa.
Videorecept na domáce lečo nájdete tu:
Recept na klasické domáce lečo
Ingrediencie
- 4 väčšie papriky
- 4 zrelé paradajky
- 1 väčšia cibuľa
- 2 lyžice oleja alebo masti
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie
- voliteľne klobása alebo 2 vajcia
Postup prípravy
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenšie plátky. Papriky očistite od jadierok a pokrájajte na pásiky. Paradajky nakrájajte na väčšie kúsky.
V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte tuk a na miernom ohni orestujte cibuľu do sklovita. Nemala by sa pripáliť, pretože by jedlo získalo horkú chuť.
Potom pridajte papriky a niekoľko minút ich duste, aby mierne zmäkli. Následne pridajte paradajky, osoľte, okoreňte a všetko premiešajte.
Lečo prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 10 až 15 minút. Paradajky počas varenia pustia šťavu, preto zvyčajne nie je potrebné pridávať vodu.
Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete ku koncu pridať nakrájanú klobásu. Jemnejšiu verziu vytvoríte pridaním vajec, ktoré stačí rozmiešať priamo v horúcej zeleninovej zmesi.
Čo je pri príprave dôležité?
Pri leče zohráva veľkú úlohu kvalita zeleniny. Najlepšie výsledky dosiahnete so zrelými paradajkami a čerstvou paprikou. Práve zelenina vytvára počas dusenia prirodzenú šťavu, ktorá je základom chuti.
Lečo sa tradične nezahusťuje múkou. Konzistencia závisí od množstva šťavy z paradajok a dĺžky dusenia. Ak chcete hustejšie lečo, stačí ho variť o niečo dlhšie bez pokrievky.
Ako lečo podávať?
Najčastejšie sa podáva s čerstvým chlebom alebo pečivom. Niektorí ho kombinujú aj s varenými zemiakmi. Lečo môže slúžiť ako samostatné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu či grilovaným jedlám.
Vďaka jednoduchým surovinám a rýchlej príprave patrí medzi jedlá, ktoré si mnohí pripravujú pravidelne počas celej sezóny čerstvej zeleniny.
