Ľadová káva patrí počas horúcich dní medzi najobľúbenejšie nápoje na svete. Okrem klasických verzií s mliekom, vanilkou či karamelom sa v posledných rokoch objavujú aj menej tradičné kombinácie chutí. Medzi ne patrí napríklad rozmarín, ktorý sa používa najmä v moderných kaviarňach a craft podnikoch zameraných na netradičné kávové recepty.
Hoci rozmarínová ľadová káva nie je tradičným gréckym receptom, inšpiráciu čerpá zo stredomorskej kuchyne, kde sa aromatické bylinky používajú veľmi často. Rozmarín dokáže ovplyvniť vôňu aj chuť nápoja a pri správnom množstve vytvorí zaujímavú kombináciu s horkosťou kávy.
Na video od Stevena Raya Warrena s receptom na rozmarínovú kávu sa môžete pozrieť na YouTube:
Prečo sa rozmarín hodí ku káve?
Rozmarín obsahuje výrazné aromatické látky, ktoré sa bežne využívajú v gastronómii aj pri príprave nápojov. V káve môže zvýrazniť bylinné a drevité tóny, podobne ako niektoré koreniny či citrusová kôra.
Baristi často kombinujú kávu s ingredienciami ako kardamóm, škorica, pomarančová kôra alebo levanduľa. Rozmarín patrí medzi menej tradičné prísady, no pri malom množstve dokáže vytvoriť sviežu a aromatickú chuť.
Dôležité je však dávkovanie. Ak ho pridáte príliš veľa, jeho aróma môže prekryť samotnú chuť kávy.
Rozmarínový sirup si pripravíte doma
Najjednoduchším spôsobom, ako pridať rozmarín do ľadovej kávy, je domáci sirup. Jeho príprava trvá len niekoľko minút a môžete ho skladovať v chladničke aj niekoľko dní.
Ingrediencie na sirup:
- 100 ml vody
- 100 g cukru
- 2 väčšie vetvičky čerstvého rozmarínu
Postup:
Do malého hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a rozmarín. Zmes priveďte k varu a na miernom ohni varte približne 5 minút. Potom sirup odstavte a nechajte vychladnúť. Nakoniec odstráňte vetvičky rozmarínu.
Recept na ľadovú kávu s rozmarínom
Budete potrebovať:
- 2 espressá alebo silnú filtrovanú kávu
- hrsť ľadu
- 200 ml mlieka
- 1 až 2 lyžice rozmarínového sirupu
- vetvičku rozmarínu na ozdobu
Postup prípravy
Kávu nechajte najskôr vychladiť. Do vysokého pohára nasypte ľad, nalejte kávu a pridajte mlieko. Nakoniec primiešajte rozmarínový sirup podľa vlastnej chuti.
Ak chcete výraznejšiu arómu, môžete nápoj ozdobiť čerstvou vetvičkou rozmarínu. Niektoré kaviarne používajú aj jemne opálený rozmarín, ktorý zvýrazní vôňu bylinky.
Moderný trend v kaviarňach
Bylinky sa v súčasnosti objavujú v čoraz väčšom množstve nápojov. Okrem koktailov či domácich limonád sa dostávajú aj do kávových receptov. Kaviarne experimentujú najmä s kombináciami kávy a citrusov, korenín alebo aromatických bylín.
Rozmarínová ľadová káva preto nie je tradičným receptom z Grécka alebo Talianska, ale skôr modernou variáciou inšpirovanou stredomorskými chuťami.
Výhodou domácej prípravy je, že si môžete recept upraviť podľa vlastných preferencií. Namiesto klasického mlieka môžete použiť kokosové, mandľové alebo ovsené mlieko. Niektorí ľudia pridávajú aj pomarančovú kôru alebo malé množstvo čokolády.
Práve kombinácia silnej kávy, ľadu a jemnej bylinkovej arómy robí z tohto nápoja zaujímavé letné osvieženie, ktoré sa výrazne odlišuje od bežnej ľadovej kávy.
