Šakšuka je jedlo, ktorého základ tvorí paradajková omáčka a vajcia pripravované priamo v nej. Ide o tradičný pokrm pochádzajúci zo severnej Afriky, konkrétne z oblasti Maghrebu (napríklad dnešné Tunisko). Postupne sa rozšíril do krajín Blízkeho východu, kde je dnes veľmi populárny.
Video s postupom prípravy šakšuky
Pôvod a rozšírenie
Pôvod šakšuky sa spája najmä so severnou Afrikou, odkiaľ sa dostala do kuchýň v Izraeli, Turecku a ďalších krajinách regiónu. Dnes patrí medzi bežné jedlá, ktoré sa podávajú v rôznych častiach sveta.
Nie je viazaná na konkrétnu dennú dobu – môže sa jesť na raňajky, obed aj večeru. V mnohých krajinách sa však často podáva práve ráno alebo ako jednoduché teplé jedlo počas dňa.
Základné suroviny a variácie
Základ receptu je pomerne jednoduchý a stabilný:
- paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- vajcia
- cibuľa a cesnak
- paprika
- koreniny ako mletá paprika, rímska rasca a chilli
- olivový olej
V rôznych regiónoch sa recept mierne líši. Niektoré verzie obsahujú aj ďalšiu zeleninu, syr (napríklad feta) alebo bylinky. Tieto úpravy sú bežné a nemenia základný charakter jedla.
Ako sa šakšuka pripravuje?
Príprava prebieha v jednej panvici. Najskôr sa na oleji opečie cibuľa, potom sa pridá cesnak a paprika. Následne sa pridajú paradajky a koreniny. Táto zmes sa varí, kým nezhustne.
Do hotovej omáčky sa urobia malé priehlbiny, do ktorých sa rozklepnú vajcia. Tie sa nechajú uvariť priamo v omáčke. Dĺžka prípravy závisí od toho, akú konzistenciu vajec preferujete.
Recept na šakšuku
Suroviny:
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paprika
- 400 g paradajok (čerstvé alebo z konzervy)
- 2–4 vajcia
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie
- 1 lyžička mletej papriky
- 1/2 lyžičky rímskej rasce
- chilli podľa chuti
- čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať alebo koriander)
Postup:
- Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte cesnak a papriku nakrájanú na kúsky a krátko orestujte.
- Pridajte paradajky, osoľte, okoreňte a pridajte koreniny.
- Zmes varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
- V omáčke vytvorte lyžicou malé jamky a rozklepnite do nich vajcia.
- Panvicu prikryte a nechajte vajcia stuhnúť podľa preferencie.
- Na záver posypte čerstvými bylinkami.
Spôsob podávania
Šakšuka sa tradične podáva priamo z panvice, v ktorej sa pripravovala. Bežne sa konzumuje s chlebom alebo plackami, ktoré sa používajú na naberanie omáčky a vajec.
Používanie príboru nie je nevyhnutné – v mnohých krajinách sa jedlo konzumuje práve pomocou pečiva.
Šakšuka je jednoduché jedlo s jasne definovaným základom – paradajková omáčka a vajcia. Pochádza zo severnej Afriky, no dnes je rozšírená najmä na Blízkom východe. Jej príprava nevyžaduje špeciálne suroviny ani zložité techniky, čo prispieva k jej popularite.
