Jahodová sezóna je v plnom prúde a v mnohých domácnostiach sa spracúvajú kilogramy čerstvých plodov. Jahody končia v koláčoch, marmeládach, ovocných pohároch, džemoch či tradičných knedliach. Pri ich čistení však vzniká množstvo zeleného odpadu v podobe stopiek a lístkov, ktoré väčšina ľudí bez váhania vyhadzuje.
Hoci nejde o časť jahody, ktorú by sme bežne jedli, zelené vršky obsahujú určité množstvo aromatických látok. Práve preto ich niektorí ľudia využívajú na prípravu domácich nápojov, výluhov alebo sirupov s jemnou jahodovou vôňou.
Video s ukážkou využitia jahodových vrškov nájdete tu:
Jahodové stopky nie sú len odpad
Po odstránení zelených častí zostáva na stopkách často malé množstvo dužiny, ktorá nesie časť typickej jahodovej arómy. Práve tá sa počas varenia uvoľňuje do vody a môže vytvoriť základ na prípravu ochuteného sirupu.
Takéto spracovanie síce nenahradí klasický jahodový sirup vyrobený z plodov, no predstavuje zaujímavý spôsob, ako využiť časť suroviny, ktorá by inak skončila v koši alebo na komposte.
Recept na sirup z jahodových stopiek
Budete potrebovať:
- 2 hrste dôkladne umytých jahodových stopiek a lístkov
- 500 ml vody
- 300 g cukru
- šťavu z polovice citróna
Postup prípravy
Jahodové stopky a lístky najskôr starostlivo opláchnite, aby ste odstránili prípadné nečistoty.
Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Po zovretí znížte teplotu a nechajte zmes približne 15 minút mierne variť.
Následne hrniec odstavte a nechajte obsah vychladnúť. Výluh preceďte cez jemné sitko alebo gázu. Do získanej tekutiny pridajte cukor a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Hotový sirup nalejte do čistej fľaše alebo pohára a po vychladnutí uskladnite v chladničke.
Ako dlho vydrží?
Keďže ide o domáci sirup bez konzervačných látok, jeho trvanlivosť závisí od hygieny pri príprave a spôsobu skladovania. Ak nie je sterilizovaný zaváraním, je vhodné uchovávať ho v chladničke a spotrebovať v priebehu niekoľkých dní až približne dvoch týždňov.
Ak chcete jeho trvanlivosť predĺžiť, môžete použiť sterilizované nádoby alebo sirup po naplnení krátko zavariť.
Využitie v kuchyni
Najčastejšie sa používa na prípravu domácich limonád. Stačí niekoľko lyžíc sirupu zaliať studenou alebo perlivou vodou a pridať ľad.
Sirup možno pridať aj do čaju, ovocných nápojov, miešaných drinkov alebo použiť na dochutenie niektorých dezertov. Treba však počítať s tým, že jeho chuť je jemnejšia než pri sirupe vyrobenom priamo z jahôd.
Návrat k rozumnému využívaniu potravín
V minulosti bolo bežné snažiť sa zužitkovať čo najväčšiu časť potravín. Dnes sa k podobnému prístupu vracia čoraz viac ľudí. Nejde len o úsporu peňazí, ale aj o snahu obmedziť zbytočné plytvanie.
Jahodové stopky síce zostávajú pre väčšinu domácností odpadom, no môžu poslúžiť ako surovina na jednoduchý domáci sirup s jemnou ovocnou arómou. Ak teda najbližšie budete čistiť jahody na koláč alebo marmeládu, môžete ich namiesto vyhodenia vyskúšať využiť aj týmto spôsobom.
