Baza čierna patrí medzi najznámejšie a najčastejšie využívané liečivé rastliny v Európe. Už celé generácie sa používa v kuchyni aj v ľudovom liečiteľstve. Naši predkovia z jej kvetov pripravovali čaje a sirupy, z plodov vyrábali džemy či víno a ker často vysádzali v blízkosti domov.
Obľúbená je najmä počas jari a leta, keď rozkvitajú jej charakteristické biele súkvetia s intenzívnou vôňou. Využitie však nachádzajú aj tmavé plody, ktoré dozrievajú koncom leta.
Pri baze je však dôležité dodržiavať jedno pravidlo. Niektoré časti rastliny vrátane nezrelých plodov obsahujú látky, ktoré môžu po konzumácii vyvolať nevoľnosť, vracanie alebo hnačku. Preto sa plody odporúčajú konzumovať až po tepelnej úprave.
Video o baze čiernej:
Rastlina, ktorú poznali už naši predkovia
Baza čierna sa oddávna považovala za cennú súčasť domácich bylinkových zásob. Kvety sa sušili na prípravu čajov, plody sa spracovávali na sirupy, šťavy, lekváre či džemy.
Zrelé plody majú výraznú chuť a po spracovaní sú vhodné na prípravu mnohých tradičných receptov. Z bazy sa vyrábajú aj domáce vína alebo likéry.
Najčastejšie sa zbierajú kvety a plody, ktoré patria medzi najvyužívanejšie časti rastliny.
Prečo sa plody odporúča tepelne spracovať?
Nezrelé plody, listy, kôra a ďalšie časti rastliny obsahujú prírodné látky, ktoré môžu podráždiť tráviaci trakt. Konzumácia väčšieho množstva surových plodov preto môže viesť k žalúdočným ťažkostiam.
Tepelná úprava alebo sušenie tieto látky výrazne znižujú, preto sa plody najčastejšie používajú na výrobu sirupov, džemov, štiav či kompótov.
Tradičné využitie bazy čiernej
Bazové kvety sa tradične používajú na prípravu teplých nápojov počas obdobia prechladnutia. V ľudovom liečiteľstve sú obľúbené najmä pri nádche, kašli a bolestiach hrdla.
Horúci bazový čaj sa často podáva počas chrípkového obdobia, pretože podporuje potenie a príjem tekutín. Práve preto patrí medzi najznámejšie domáce prostriedky pri sezónnych virózach.
Odvar z bazových kvetov sa tradične využíva aj na kloktanie pri podráždenom hrdle alebo na inhalácie počas nádchy.
Treba však zdôrazniť, že baza čierna nie je liekom a nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť.
Kedy zbierať bazu?
Kvety sa zbierajú počas suchého a slnečného počasia, najčastejšie v máji a júni. Ideálne sú plne rozkvitnuté súkvetia bez známok poškodenia.
Sušia sa na vzdušnom mieste alebo v sušičke pri teplote do 40 °C.
Plody dozrievajú od augusta do októbra. Zbierajú sa iba úplne zrelé, tmavofialové až čierne strapce.
Bazový burčiak
Ingrediencie
- 2,5 litra vody
- 500 g cukru
- citrón alebo citrónová šťava
- 15 súkvetí bazy čiernej
- 1/2 kocky droždia
Postup
Vodu priveďte do varu a rozpustite v nej cukor. Pridajte citrón alebo citrónovú šťavu podľa chuti. Do horúceho nálevu vložte bazové kvety.
Keď zmes vychladne približne na 20 až 30 °C, pridajte droždie. Počas nasledujúcich dní nápoj občas premiešajte. Približne po štyroch dňoch ho sceďte a podávajte.
Pleťová maska z bazy
Ingrediencie
- 1 polievková lyžica sušených bazových kvetov
- 1 polievková lyžica sušených lipových kvetov
- 1 polievková lyžica sušeného harmančeka
- 2 čajové lyžičky bio múky
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup
Bylinky zalejte malým množstvom vriacej vody a nechajte krátko lúhovať. Pridajte múku a olej a premiešajte na hladkú kašu.
Masku naneste na vyčistenú pokožku tváre a nechajte pôsobiť približne 20 minút. Následne ju opláchnite teplou vodou.
Vyprážané bazové kvety v pivovom cestíčku
Ingrediencie
- čerstvé kvety bazy čiernej
- pivo
- 1 až 2 vajcia
- polohrubá múka
- mletý zázvor
- soľ
- korenie
- olej na vyprážanie
Postup
Bazové kvety jemne opláchnite a nechajte odkvapkať.
Do misy nalejte pivo, pridajte vajcia a rozšľahajte ich. Prisypte múku, zázvor, soľ a korenie. Vymiešajte hladké cestíčko, ktoré bude dostatočne husté na obaľovanie.
Na panvici rozohrejte olej. Jednotlivé súkvetia namáčajte do cestíčka a vyprážajte dozlatista z oboch strán.
Po vybratí ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke a podávajte ešte teplé. Vtedy sú najchrumkavejšie a najchutnejšie.
