Ak sa vám podarilo dopestovať bohatú úrodu cesnaku, určite premýšľate nad tým, ako ho uchovať čo najdlhšie. Jedným z najspoľahlivejších spôsobov je správne sušenie.
Vďaka nemu si cesnak zachová svoju chuť, kvalitu aj vlastnosti a bez problémov vydrží až do ďalšej sezóny.
Cesnak patrí medzi neoddeliteľné súčasti kuchyne. Je obľúbený nielen pre svoju charakteristickú chuť a arómu, ale aj pre priaznivé účinky.
Pomáha v boji proti baktériám, vírusom aj plesniam a zároveň podporuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu.
Práve preto si ho mnohí pestovatelia dopestujú vo vlastnej záhrade.
Keď však príde čas zberu a úroda je bohatá, dôležitou úlohou je zabezpečiť jeho správne uskladnenie. Jednou z overených možností je práve sušenie.
Video: Ako skladovať cesnak
Miesto na sušenie rozhoduje
Na úspešné sušenie je najdôležitejšie zvoliť vhodné prostredie. Cesnak potrebuje suché, tienisté a dobre vetrané miesto, kde môže neustále prúdiť vzduch.
Ideálnou voľbou je napríklad veranda, povala alebo čistá a suchá kôlňa.
Pred samotným sušením cesnak neumývajte. Stačí z neho jemne odstrániť zvyšky zeminy, aby ste zbytočne nepridávali vlhkosť, ktorá by mohla podporiť vznik plesní.
Sušenie zaveseného cesnaku
Veľmi obľúbeným spôsobom je zavesenie cesnaku aj s vňaťou. Tá počas sušenia ešte môže odovzdávať cibuľkám cenné látky.
Dôležité je vytvárať menšie zväzky, aby sa vzduch dostal ku každej rastline a cesnak nezačal plesnivieť.
Zaujímavou možnosťou je tiež zapletenie troch rastlín do vrkoča. Postup je rovnaký ako pri pletení vlasov.
Takto pripravený cesnak nielen dobre schne, ale zároveň poslúži aj ako štýlová dekorácia v rustikálne ladenej kuchyni.
Sušenie na roštoch alebo v debničkách
Ak nechcete cesnak vešať, môžete ho rozložiť na rošty alebo uložiť do drevených či plastových debničiek, ktoré zabezpečia dostatočné vetranie.
Dôležité je ukladať ho iba v jednej vrstve, aby sa vzduch dostal ku každej hlavičke.
Sušiť možno aj samotné hlavičky bez vňate. V takom prípade sa vňať odstrihne hneď po zbere a cesnak sa rozloží na rošty alebo do debničiek.
Ak je uložený len v jednej vrstve, nie je potrebné s ním manipulovať. Pokiaľ je cesnaku viac, oplatí sa ho z času na čas premiešať alebo presypať, aby schlo všetko rovnomerne.
Počas celej doby sušenia je potrebné vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu, vysokej teplote aj zvýšenej vlhkosti.
Pri vhodných podmienkach trvá prirodzené sušenie približne jeden mesiac.
Sušenie pomocou spotrebičov
Ak nemáte vhodný priestor na prirodzené sušenie, môžete si pomôcť kuchynskými spotrebičmi. V tomto prípade treba cesnak rozdeliť na jednotlivé strúčiky.
Môžete ich nechať celé alebo nakrájať na tenšie plátky, ktoré uschnú rýchlejšie.
V elektrickej sušičke sa odporúča nastaviť teplotu maximálne na 50 °C. Strúčiky sa sušia najmenej šesť hodín, kým nie sú úplne suché a chrumkavé.
Rovnako dobre poslúži aj rúra na pečenie. Pri teplote 50 °C trvá sušenie približne 45 minút. Vyššiu teplotu sa neoplatí používať, pretože by mohla znížiť kvalitu cesnaku.
Strúčiky alebo plátky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a počas sušenia ich občas premiešajte, aby sa vysušili rovnomerne.
Ak dodržíte správny postup a zabezpečíte vhodné podmienky, usušený cesnak si zachová svoju kvalitu aj chuť až do ďalšej úrody.
