Strúhadlo patrí medzi základné kuchynské pomôcky, ktoré nájdeme takmer v každej domácnosti. Používame ho pri príprave syrov, zeleniny, ovocia či rôznych príloh. Hoci ho máme po ruke prakticky každý deň, mnoho ľudí využíva iba dve najznámejšie strany – veľké otvory na hrubé strúhanie a jemnejšiu časť určenú napríklad na syr alebo zeleninu.
Na klasickom štvorhrannom strúhadle sa však nachádza aj menej nápadná strana s drobnými výstupkami pripomínajúcimi hviezdičky. Práve tá býva často prehliadaná. Niektorí ju dokonca považujú za zbytočný prvok, pretože netušia, na čo vlastne slúži. V skutočnosti však ide o veľmi praktickú časť strúhadla, ktorá dokáže výrazne rozšíriť možnosti využitia tejto obyčajnej kuchynskej pomôcky.
Čím sa hviezdičková strana líši od ostatných
Na rozdiel od klasických otvorov, ktoré potraviny režú na viditeľné kúsky, hviezdičkové ostria pracujú odlišným spôsobom. Namiesto vytvárania dlhých alebo krátkych pásikov surovinu rozomelú na mimoriadne jemnú hmotu.
Výsledok sa preto podobá skôr paste alebo jemnému pyré než klasicky nastrúhaným kúskom. Takto spracovaná surovina má často intenzívnejšiu arómu a jednoduchšie sa zapracuje do pripravovaného jedla.
Práve preto sa táto časť strúhadla využíva najmä v prípadoch, keď potrebujeme dosiahnuť čo najjemnejšiu konzistenciu alebo chceme z potraviny uvoľniť maximum chuti a vône.
Aj v dobe mixérov má stále svoje miesto
Mnohí by mohli namietať, že podobnú prácu dnes bez problémov zvládnu kuchynské roboty, mixéry či tyčové mixéry. To je síce pravda, no pri menšom množstve ingrediencií býva hviezdičková strana často rýchlejším riešením.
Ak potrebujete spracovať len kúsok zázvoru do čaju, trochu citrónovej kôry do koláča alebo jeden strúčik cesnaku do dresingu, používanie elektrického spotrebiča by bolo zbytočne zdĺhavé. Strúhadlo zvládne rovnakú úlohu za pár sekúnd a navyše vás nečaká umývanie viacerých súčiastok.
Na ktoré suroviny sa hodí najviac
Hviezdičková plocha je ideálna najmä na aromatické a tvrdšie ingrediencie, pri ktorých chceme dosiahnuť veľmi jemné spracovanie.
Muškátový oriešok
Patrí medzi najčastejšie používané koreniny na tejto strane strúhadla. Jemné nastrúhanie umožní, aby sa jeho charakteristická vôňa rovnomerne rozptýlila v omáčkach, polievkach či zemiakových jedlách.
Cesnak
Namiesto kúskov alebo pretlačeného cesnaku vznikne hladká pasta. Tá sa výborne rozpúšťa v marinádach, dresingoch aj omáčkach.
Zázvor a čerstvá kurkuma
Tieto korene sa po nastrúhaní premenia na jemnú hmotu, ktorá sa ľahko pridáva do čajov, ázijských jedál, kari zmesí alebo domácich nápojov.
Tvrdé syry
Najmä parmezán, pecorino alebo podobné syry vytvoria veľmi jemné vločky. Tie sa v horúcich pokrmoch rýchlo rozpúšťajú a vytvárajú krémovejšiu konzistenciu.
Citrusová kôra
Pri pečení je táto strana takmer nenahraditeľná. Jemne nastrúhaná citrónová, limetková alebo pomarančová kôra dodá dezertom, krémom aj nápojom intenzívnu vôňu bez nepríjemných veľkých kúskov.
Čokoláda
Hviezdičkové ostria dokážu vytvoriť jemný čokoládový „sneh“, ktorý sa hodí na zdobenie koláčov, tort alebo horúcich nápojov.
Pri používaní treba myslieť na bezpečnosť
Hoci je táto časť strúhadla veľmi užitočná, patrí zároveň medzi jeho najostrejšie plochy. Práve pri nej dochádza najčastejšie k drobným poraneniam prstov.
Pre bezpečnejšiu prácu sa oplatí dodržiavať niekoľko jednoduchých zásad:
- netlačte na surovinu príliš silno,
- používajte kratšie a kontrolované pohyby,
- strúhadlo vždy položte na pevnú a stabilnú podložku,
- mäkké suroviny, napríklad syr alebo čokoládu, môžete pred strúhaním krátko schladiť v mrazničke,
- pri veľmi malých zvyškoch ingrediencií je vhodné použiť ochranný držiak alebo kuchynské rukavice.
Prečo zostáva často nevyužitá
Dôvod je jednoduchý. Väčšina ľudí očakáva od strúhadla klasické nastrúhané kúsky. Keď však hviezdičková strana vytvorí jemnú, takmer kašovitú hmotu, mnohí nadobudnú pocit, že nefunguje správne.
Práve v tom však spočíva jej hlavná výhoda. Takto spracované ingrediencie sa ľahšie miešajú s ostatnými surovinami, rýchlejšie uvoľňujú chuť a často zlepšujú výslednú konzistenciu jedla.
Nenápadný pomocník, ktorý si zaslúži viac pozornosti
Ak máte doma klasické štvorhranné strúhadlo, oplatí sa dať šancu aj jeho najmenej využívanej strane. Možno zistíte, že pri príprave dezertov, omáčok, marinád či korenených jedál dokáže ušetriť čas a priniesť lepší výsledok než mnohé modernejšie kuchynské pomôcky.
To, čo sa na prvý pohľad javí ako nepodstatný detail, môže byť v skutočnosti jednou z najpraktickejších funkcií celého strúhadla.
