Nazbierali ste v lese plný košík húb a rozmýšľate, čo z nich pripraviť? Nemusíte tráviť hodiny v kuchyni ani sa púšťať do zložitých receptov. Z čerstvých húb sa dajú vykúzliť chutné jedlá za niekoľko minút, pričom väčšinu z nich zvládnu aj menej skúsení kuchári.
Huby patria medzi obľúbené suroviny slovenskej kuchyne. Vynikajú svojou arómou, dajú sa kombinovať s množstvom ingrediencií a výborne sa hodia na rýchly obed aj ľahšiu večeru. Ak ste si z lesa priniesli dubáky, kozáky, kuriatka alebo ste siahli po šampiňónoch z obchodu, nasledujúce recepty vám pomôžu premeniť ich na chutné jedlo bez zbytočného zdržovania.
Video s prípravou hríbovej praženice podľa šéfkuchára Romana Paulusa:
Hríbová praženica patrí medzi nestarnúce klasiky
Keď sa povie jedlo z húb, väčšine ľudí napadne práve praženica. Nie je to náhoda. Je jednoduchá, sýta a dokonale zvýrazní chuť čerstvých húb.
Na panvici rozpustite maslo a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Kto má rád výraznejšiu chuť, môže pridať aj trochu slaniny. Následne pridajte očistené a nakrájané huby. Dochuťte ich rascou, soľou a čiernym korením.
Huby nechajte niekoľko minút podusiť, kým zmäknú a pustia šťavu. Potom ich zalejte rozšľahanými vajcami a miešajte, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu. Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Príprava zvyčajne netrvá viac ako 15 minút.
Krémové hubové cestoviny zasýtia celú rodinu
Ak máte chuť na niečo sýtejšie, výbornou voľbou sú cestoviny s hubovou omáčkou.
Huby nakrájajte na plátky a opečte ich na panvici s trochou oleja a masla. Keď získajú zlatistú farbu, pridajte nasekaný cesnak, soľ a korenie.
Potom prilejte smotanu na varenie a nechajte ju niekoľko minút jemne prebublávať. Medzitým si uvarte obľúbené cestoviny. Výborne sa hodia tagliatelle, penne alebo špagety.
Hotové cestoviny premiešajte s omáčkou a pred podávaním posypte strúhaným parmezánom. Celý recept zvládnete približne za 20 minút.
Plnené šampiňóny z rúry potešia ako hlavné jedlo aj príloha
Veľké šampiňóny sa dajú pripraviť veľmi jednoducho a výsledok býva mimoriadne chutný.
Šampiňóny očistite, odstráňte nožičky a klobúčiky poukladajte na plech. V miske zmiešajte zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a štipku soli.
Touto zmesou naplňte pripravené šampiňóny a navrch položte kúsok syra. Použiť môžete mozzarellu, nivu alebo iný syr podľa chuti.
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15 minút. Po krátkom vychladnutí môžete podávať.
Hubové rizoto pripravíte aj bez dlhého státia pri sporáku
Rizoto patrí medzi jedlá, pri ktorých huby vyniknú naplno. Na prípravu môžete použiť hríby, kozáky, kuriatka alebo šampiňóny.
Na masle orestujte nadrobno nakrájanú šalotku a pridajte huby. Po niekoľkých minútach prisypte ryžu vhodnú na rizoto, napríklad Arborio, a krátko ju premiešajte.
Ak chcete, môžete pridať malé množstvo bieleho vína. Následne postupne prilievajte horúci vývar a priebežne miešajte.
Keď bude ryža mäkká, ale stále mierne pevná na zahryznutie, vmiešajte lyžicu masla a trochu strúhaného syra. Rizoto tak získa jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu.
Teplý hubový šalát ako bezpečná alternatíva
Mnohé recepty odporúčajú pripravovať carpaccio zo surových hríbov. Keďže konzumácia surových lesných húb nie je všeobecne odporúčaná a môže niektorým ľuďom spôsobovať tráviace problémy, bezpečnejšou voľbou je teplý hubový šalát.
Čerstvé huby nakrájajte na tenké plátky a krátko ich opečte na olivovom oleji. Stačí niekoľko minút, aby si zachovali svoju štruktúru a zároveň prešli tepelnou úpravou.
Potom ich rozložte na tanier, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte hoblinky parmezánu, čerstvo mleté korenie a trochu hrubozrnnej soli. Výsledkom je ľahké a aromatické jedlo vhodné ako predjedlo alebo ľahká večera.
Huby ponúkajú množstvo možností
Jednou z najväčších výhod húb je ich všestrannosť. Môžu byť základom rýchleho obeda, večere aj chutnej prílohy. Praženica, cestoviny, pečené šampiňóny či rizoto patria medzi osvedčené recepty, ktoré zvládne pripraviť takmer každý.
Ak si z lesa prinesiete čerstvý úlovok, nemusíte hľadať komplikované postupy. Stačí niekoľko základných surovín a za menej než 20 minút môžete mať na stole voňavé jedlo, ktoré poteší celú rodinu.
