Pripaľuje sa vám jedlo na nerezovej panvici a pri obracaní sa trhá alebo zostáva prilepené na dne? Okrem toho, že výsledok na tanieri nevyzerá práve lákavo, čaká vás aj zdĺhavé čistenie riadu.
Existuje však jednoduchý postup, vďaka ktorému môžete z nerezovej panvice vytvoriť nepriľnavý povrch a varenie bude oveľa pohodlnejšie.
Nerezový riad je medzi kuchármi veľmi obľúbený najmä pre výborné vedenie tepla, ktoré sa pozitívne prejavuje na príprave jedál. Práve preto ho často využívajú aj profesionálni kuchári.
Bez problémov na ňom pripravíte mäso, vajcia aj palacinky.
Mnohí sa však nerezovým panviciam vyhýbajú pre ich prirodzenú tendenciu k pripaľovaniu. Pokrmy sa potom z panvice horšie uvoľňujú a pri ich príprave môžu vznikať nežiaduce látky.
Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako sa tomuto problému vyhnúť.
Pozrite si krátke video s postupom
Video, ktoré celý trik ukazuje krok za krokom, nájdete tu:
Správne používanie je základ
Nerezový riad má množstvo výhod, preto by bola škoda vzdať sa ho len kvôli pripaľovaniu.
Okrem samotného triku je dôležité dodržiavať aj niekoľko základných pravidiel pri jeho používaní. Práve tie môžu výrazne obmedziť problémy s prilepeným jedlom.
Pred vložením surovín nechajte tuk na panvici dostatočne zohriať. Počas prípravy jedlo zbytočne neposúvajte ani neobracajte skôr, než sa od povrchu samo uvoľní.
Zároveň sa vyhýbajte príliš vysokým teplotám, ktoré môžu poškodiť pripravovaný pokrm aj samotnú panvicu.
Ako z nerezovej panvice vytvoriť nepriľnavý povrch
Tento postup oceníte najmä pri príprave jemnejších jedál, ako sú palacinky, omelety alebo krehké zemiakové placky. Bez obáv ho však môžete použiť aj pred prípravou akéhokoľvek iného pokrmu.
Celý proces spočíva v tom, že panvicu pred varením vytvoríte ochrannú vrstvu jednoduchým zahriatím oleja.
Zaberie vám len niekoľko minút a výsledkom bude nepriľnavý povrch porovnateľný s panvicami, ktoré majú špeciálnu nepriľnavú úpravu.
Tento spôsob navyše panvicu nijako nepoškodzuje a môžete ho zopakovať vždy, keď to bude potrebné.
Najskôr sa uistite, že je panvica dokonale čistá a úplne suchá. Následne do nej nalejte dve až tri polievkové lyžice oleja.
Vhodnejší je olej s vyšším bodom zadymenia, napríklad repkový alebo sezamový.
Pomocou papierovej utierky rozotrite olej po celej vnútornej ploche panvice. Potom ju zohrievajte na strednom výkone, až kým sa z oleja nezačne jemne dymiť.
V tej chvíli vypnite sporák a nechajte panvicu krátko vychladnúť. Ak v nej zostal prebytočný olej, utrite ho papierovou utierkou.
Týmto postupom sa na povrchu vytvorí ochranná vrstva, ktorá pomôže zabrániť zbytočnému pripaľovaniu jedla.
Ako dlho ochranná vrstva vydrží?
Takto vytvorená ochranná vrstva zostane na nerezovej panvici až do jej umytia. Nie je preto potrebné celý postup opakovať po každom pripravenom jedle.
Stačí ho zopakovať až po dôkladnom umytí panvice.
