Hubárčenie patrí na Slovensku k obľúbeným tradíciám. Každý rok vyrážajú do lesov tisíce ľudí s košíkmi v nádeji, že si domov prinesú hríby, kuriatka, kozáky či iné jedlé druhy. Pre mnohých je to spôsob relaxu a oddychu v prírode, no huby ponúkajú aj niečo navyše. Sú totiž výživnou potravinou, ktorá môže obohatiť jedálniček o množstvo cenných látok.
Na rozdiel od rôznych internetových tvrdení však huby nemožno označovať za liek. Odborníci sa zhodujú, že môžu byť súčasťou zdravého životného štýlu, no nenahrádzajú odbornú liečbu ani lieky predpísané lekárom.
VIDEO: Za zber niektorých húb na Slovensku hrozia pokuty
Nízky obsah kalórií z nich robí ideálnu potravinu
Jednou z najväčších výhod húb je ich zloženie. Väčšina jedlých druhov obsahuje približne 85 až 95 percent vody, vďaka čomu majú veľmi nízku energetickú hodnotu. Obsah tuku býva minimálny a zároveň poskytujú vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie.
Práve preto sa huby často odporúčajú ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržiavať stabilnú hmotnosť. Vďaka výraznej chuti a pevnej konzistencii dokážu nahradiť časť mäsa v niektorých jedlách bez výrazného zvýšenia kalorického príjmu.
Slovenské lesy ponúkajú množstvo obľúbených druhov
Na Slovensku patria medzi najčastejšie zbierané jedlé huby:
- hríb smrekový
- suchohríby
- kozáky
- kuriatko jedlé
- masliaky
- plávky
- bedľa vysoká
- podpňovka obyčajná (václavka)
Každý druh má svoje špecifické chuťové vlastnosti aj výživové zloženie. Odborníci však upozorňujú, že zbierať by sa mali iba huby, ktoré človek spoľahlivo pozná. Každoročne totiž dochádza aj na Slovensku k otravám spôsobeným zámenou jedlých a jedovatých druhov.
Čo obsahujú huby?
Huby sú zdrojom viacerých vitamínov a minerálnych látok. Nájdeme v nich najmä:
- vitamíny skupiny B
- draslík
- fosfor
- horčík
- zinok
- železo
Niektoré druhy môžu po vystavení slnečnému žiareniu obsahovať aj vyššie množstvo vitamínu D. Ten je dôležitý pre zdravie kostí a správne fungovanie imunitného systému.
Huby zároveň obsahujú vlákninu a rôzne antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Výskumy skúmajú ich vplyv na imunitu
Vedci sa dlhodobo zaoberajú látkami, ktoré sa v hubách prirodzene nachádzajú. Pozornosť venujú najmä beta-glukánom a ďalším polysacharidom.
Tieto zlúčeniny sú predmetom výskumu pre ich možný vplyv na obranyschopnosť organizmu. Najčastejšie sa v tejto súvislosti spomína hliva ustricová, ktorá sa využíva aj pri výrobe rôznych výživových doplnkov.
Doterajšie poznatky naznačujú, že niektoré látky obsiahnuté v hubách môžu priaznivo vplývať na fungovanie imunitného systému. To však neznamená, že huby dokážu liečiť choroby alebo nahradiť odbornú zdravotnú starostlivosť.
Hliva a shiitake patria medzi najznámejšie druhy
Hliva ustricová si získala popularitu najmä vďaka obsahu beta-glukánov. Mnohí ľudia ju zaraďujú do jedálnička počas obdobia zvýšeného výskytu respiračných ochorení.
Podobne je na tom aj shiitake, ktorá pochádza z Ázie a patrí medzi najpestovanejšie huby na svete. Obsahuje množstvo biologicky aktívnych látok a je obľúbenou súčasťou zdravej stravy.
Ani pri jednom z týchto druhov však neexistujú dôkazy, že by dokázali vyliečiť rakovinu, cukrovku alebo iné závažné ochorenia, ako sa niekedy uvádza na internete.
Pri zbere húb treba myslieť aj na ochranu prírody. Niektoré druhy rastúce na Slovensku sú zákonom chránené a ich zber je zakázaný. Porušenie pravidiel môže viesť k finančnej pokute.
Pred návštevou lesa je preto vhodné oboznámiť sa s aktuálnym zoznamom chránených druhov a rešpektovať pravidlá platné v národných parkoch a chránených územiach.
Hubárčenie prospieva aj psychike
Prínos hubárčenia nespočíva iba v tom, čo si prinesieme domov v košíku. Pobyt v prírode, pohyb na čerstvom vzduchu a oddych od každodenného stresu môžu mať pozitívny vplyv na psychickú pohodu.
Mnohí ľudia považujú prechádzku lesom za účinný spôsob relaxácie. Spojenie pohybu, ticha a kontaktu s prírodou môže pomôcť znížiť napätie a zlepšiť náladu.
Huby sú hodnotnou súčasťou jedálnička
Huby patria medzi potraviny s nízkym obsahom kalórií a zároveň obsahujú množstvo vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok. Hoci ich nemožno označovať za liek, môžu byť vítaným doplnkom pestrej a vyváženej stravy.
Keď sa teda najbližšie vyberiete do slovenského lesa, nebudete si domov niesť len chutnú surovinu do kuchyne. V košíku si odnesiete aj potravinu, ktorá môže obohatiť váš jedálniček o množstvo cenných živín.
