Máte záhradu plnú cukiet a neviete, čo s nimi? Ani prerastené kusy nemusia skončiť v odpade. Veľké cukety sa dajú spracovať na množstvo spôsobov – od polievok a omáčok až po pečenie či zaváranie. Stačí ich správne pripraviť a môžete si vytvoriť zásoby na dlhé mesiace.
Leto je obdobím, keď cukety rastú mimoriadne rýchlo. Neraz sa stane, že medzi veľkými listami prehliadnete mladý plod a o niekoľko dní z neho vyrastie cuketa s hmotnosťou niekoľkých kilogramov. Mnohí pestovatelia potom riešia otázku, ako spracovať nadúrodu a či sa vôbec oplatí využívať prerastené plody.
Odpoveď je jednoznačná – áno. Hoci veľké cukety majú tvrdšiu šupku a výraznejšie semená, stále sú vhodné na konzumáciu a dajú sa využiť v mnohých receptoch.
Veľké cukety majú stále využitie
Prerastené cukety bývajú menej vhodné na grilovanie alebo rýchlu prípravu na panvici, pretože ich dužina môže byť mäkšia a obsahuje viac semien. To však neznamená, že sú nepoužiteľné.
Vo väčšine prípadov stačí odstrániť tvrdšiu šupku a vydlabať semennú časť. Zvyšná dužina sa dá použiť do polievok, omáčok, zeleninových zmesí alebo na pečenie.
Ak cuketa nie je poškodená, nahnitá alebo prezretá natoľko, že má vláknitú konzistenciu, môže byť stále hodnotnou surovinou v kuchyni.
Mrazenie je jednoduché a praktické
Jedným z najčastejších spôsobov spracovania väčšieho množstva cukiet je mrazenie.
Cuketu môžete:
- nastrúhať
- nakrájať na kocky
- nakrájať na plátky
Pred zamrazením je vhodné z nastrúhanej cukety vytlačiť časť vody. Po rozmrazení sa potom jednoduchšie používa pri varení a pečení.
Takto pripravenú cuketu môžete neskôr pridať do:
- zeleninových polievok
- omáčok
- zapekaných jedál
- zeleninových placiek
- fašírok
Cuketa sa hodí aj do sladkého pečiva
Mnohých prekvapí, že cuketa sa využíva aj pri príprave sladkých koláčov a muffinov.
Nastrúhaná dužina obsahuje veľké množstvo vody, ktorá pomáha udržiavať pečivo vláčne. Práve preto sa cuketa často pridáva do:
- muffinov
- biskupských chlebíkov
- kakaových koláčov
- perníkov
- rôznych domácich múčnikov
Po upečení býva jej chuť veľmi nevýrazná, preto ju väčšina ľudí v hotovom koláči takmer nerozozná.
Cuketové špagety ako alternatíva prílohy
Ak máte pevnejšie plody, môžete z nich pripraviť aj takzvané cuketové špagety.
Pomocou špirálového krájača alebo špeciálnej škrabky vytvoríte dlhé tenké pásiky, ktoré pripomínajú klasické cestoviny. Zvyčajne sa podávajú krátko tepelne upravené alebo aj úplne čerstvé ako súčasť šalátov.
Pri prerastených cuketách je vhodné odstrániť mäkký semenný stred a použiť len pevnú časť dužiny.
Zaváranie a nakladanie na zimu
Nadúrodu možno spracovať aj zaváraním. Cukety sa často používajú do:
- zeleninových čalamád
- sladkokyslých nálevov
- zeleninových zmesí
- domácich omáčok
Takto pripravené zásoby vydržia dlhšie a môžete si ich vychutnať aj mimo sezóny.
Zbytočne ich nevyhadzujte
Prerastené cukety síce nemajú rovnaké vlastnosti ako mladé plody, no pri správnom spracovaní sú stále plnohodnotnou zeleninou. Možno ich zamraziť, upiecť, uvariť, zavariť alebo použiť do sladkých receptov.
Ak sa vám tento rok cukety obzvlášť vydarili, nemusíte sa obávať, že by úroda vyšla nazmar. Aj veľké plody majú v kuchyni svoje miesto a často poslúžia lepšie, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
