Za posledných viac ako tridsať rokov sme si zvykli na to, že obchody sú prakticky neustále plné tovaru.
Dávno sú preč časy, keď bolo potrebné stáť v radoch na nedostatkové potraviny alebo zisťovať, kedy dorazí ďalšia dodávka.
Ak niečo nenájdeme v jednom supermarkete, väčšinou to bez problémov kúpime vo vedľajšom alebo na druhý deň.
Táto neustála dostupnosť však prináša aj svoju odvrátenú stránku. V celej Európe sa každoročne vyhodí približne 9 miliónov ton potravín.
Často pritom nejde o úmyselné plytvanie. Mnohí ľudia sa jednoducho riadia pravidlom, že po uplynutí dátumu trvanlivosti treba výrobok automaticky vyhodiť.
Práve preto niektoré krajiny uvažujú o zrušení povinného uvádzania dátumu minimálnej trvanlivosti pri vybraných potravinách.
V praxi totiž bývajú mnohé z nich použiteľné podstatne dlhšie, než naznačuje obal. Týka sa to nielen trvanlivých výrobkov.
Čerstvé a balené pečivo majú rozdielne pravidlá
Pri čerstvom pečive, ako sú rožky alebo chlieb, sa dátum spotreby spravidla neuvádza. Odporúča sa však skonzumovať ich v priebehu niekoľkých dní.
Kedy už pečivo nie je vhodné na konzumáciu, spoznáte pomerne jednoducho – stvrdne alebo sa na ňom objaví pleseň.
Odlišná situácia je pri balenom a trvanlivom pečive. V súčasnosti sa na predĺženie jeho trvanlivosti čoraz menej využívajú rôzne prídavné látky.
Dôležitejší je samotný spôsob výroby. Výrobky sa pripravujú vo veľmi čistom prostredí a následne sa vákuovo balia.
Vďaka tomu zostáva pečivo chránené pred baktériami a plesňami až do okamihu otvorenia obalu.
Ako správne skladovať pečivo a ďalšie potraviny
Správne skladovanie zohráva pri zachovaní kvality a trvanlivosti potravín zásadnú úlohu. Oplatí sa dodržiavať niekoľko základných odporúčaní:
- Vždy sa riaďte pokynmi uvedenými na obale výrobku. Pri podobných druhoch potravín zvyčajne platia rovnaké pravidlá skladovania.
- Ak sa odporúča skladovanie na suchom a tmavom mieste, ide napríklad o uzatvorenú kuchynskú skrinku alebo zásuvku. Nevhodné sú miesta v blízkosti sporáka či rúry, ale ani pivnice, kde býva zvýšená vlhkosť. Tá môže negatívne ovplyvniť kvalitu potravín. Ak si nie ste istí, aká je vlhkosť vo vašom priestore, môžete ju skontrolovať pomocou prenosného vlhkomera, ktorý je možné zapožičať v požičovniach alebo predajniach náradia.
- Označenie „uchovávajte v chlade“ nemusí automaticky znamenať skladovanie v chladničke. Pri niektorých trvanlivých potravinách, ale aj pri ovocí či zelenine, môže byť vhodnejšia chladnejšia komora alebo chodba.
- Pri rýchlo sa kaziacich potravinách treba dodržiavať teplotu uvedenú na obale. Už zvýšenie teploty o jediný stupeň môže skrátiť ich trvanlivosť, zatiaľ čo nižšia teplota ju môže predĺžiť o jeden až dva dni. Treba však počítať s tým, že údaj na displeji chladničky nemusí vždy zodpovedať skutočnej teplote vo vnútri a tá sa môže líšiť aj medzi jednotlivými policami. Preto sa oplatí používať teplomer do chladničky.
- Mrazenie dokáže životnosť potravín výrazne predĺžiť. Ani v tomto prípade však nejde o neobmedzený čas. Výnimkou sú výrobky, ktoré sa už predávajú zmrazené – pri nich treba rešpektovať dátum spotreby uvedený výrobcom.
Mraznička pomôže aj pečivu
Ak viete, že pečivo nestihnete zjesť včas, vhodným riešením je jeho zamrazenie. V mrazničke si dokáže zachovať svoju kvalitu podstatne dlhšie, než keby zostalo uložené pri izbovej teplote.
