Mnohí ľudia si spájajú hubársku sezónu najmä s augustom a septembrom, keď sa lesy zaplnia zberačmi s košíkmi. Niektoré jedlé huby sa však objavujú oveľa skôr. Medzi ne patrí aj plávka zelenkastá (Russula virescens), ktorú skúsení hubári často zaraďujú medzi najchutnejšie druhy rastúce v našich lesoch.
Napriek tomu ju mnohí návštevníci lesa prehliadajú. Na rozdiel od obľúbených hríbov nemá mohutný vzhľad a na prvý pohľad nemusí pôsobiť nijako výnimočne. Kto ju však pozná, vie, že ide o veľmi kvalitnú jedlú hubu s príjemnou chuťou.
Video s tipmi na využitie plávky zelenkastej v kuchyni:
V lesoch sa objavuje už začiatkom leta
Plávka zelenkastá rastie najmä v listnatých a zmiešaných lesoch. Najčastejšie ju možno nájsť pod dubmi, bukmi alebo hrabmi. Obdobie jej výskytu trvá spravidla od júna do októbra, pričom množstvo plodníc závisí od počasia a vlhkosti.
Tento druh uprednostňuje teplejšie lokality a pôdy s mierne kyslou reakciou. V priaznivých podmienkach sa môže objaviť aj počas období, keď je v lesoch menej iných húb.
Ako spoznať plávku zelenkastú?
Najvýraznejším poznávacím znakom je klobúk svetlozelenej až sivozelenej farby. U starších plodníc býva jeho povrch popraskaný do drobných políčok, ktoré vytvárajú typický mozaikovitý vzor.
Klobúk môže dorásť do priemeru približne 5 až 15 centimetrov. Na spodnej strane sa nachádzajú biele až krémové lupene. Hlúbik je biely, pevný a bez prsteňa či pošvy.
Práve charakteristický popraskaný povrch klobúka patrí medzi najspoľahlivejšie znaky, podľa ktorých možno tento druh rozpoznať.
Pri zbere húb je vždy potrebná istota
Odborníci upozorňujú, že zbierať by sa mali len huby, ktoré človek bezpečne pozná. Hoci má plávka zelenkastá viacero charakteristických znakov, menej skúsení hubári si ju môžu pomýliť s inými zelenkastými druhmi húb.
Zvláštnu opatrnosť treba venovať muchotrávke zelenej (Amanita phalloides), ktorá patrí medzi najjedovatejšie huby v Európe. Ak si človek nie je určením huby úplne istý, najbezpečnejším riešením je nechať ju v lese.
Chuť, ktorú si hubári cenia
Plávka zelenkastá je obľúbená najmä pre svoju pevnú dužinu a jemnú chuť, ktorú mnohí opisujú ako mierne orieškovú. V kuchyni má široké využitie. Hodí sa do praženíc, omáčok, polievok aj pod mäso.
Výhodou je aj to, že často rastie vo viacerých plodniciach na jednom mieste. Ak hubár nájde jednu, oplatí sa pozorne prezrieť aj okolie.
Huby môžu byť súčasťou pestrej stravy
Podobne ako iné jedlé huby, aj plávka zelenkastá obsahuje vlákninu, minerálne látky a rôzne biologicky aktívne zlúčeniny. Huby sú zároveň nízkokalorickou potravinou a môžu byť súčasťou pestrej a vyváženej stravy.
Treba však pripomenúť, že huby nie sú zázračnou potravinou ani liekom. Ich význam spočíva predovšetkým v nutričnej hodnote a spestrení jedálnička.
Na prvú hubársku výpravu nemusíte čakať do jesene
Ak patríte medzi netrpezlivých hubárov, dobrá správa je, že na prvé úlovky nemusíte čakať až do vrcholu sezóny. Plávka zelenkastá sa v priaznivých podmienkach objavuje už začiatkom leta a skúsení zberači ju nachádzajú na svojich overených miestach každoročne.
Pri zbere však vždy platí základné pravidlo: do košíka patrí len huba, ktorú dokážete bezpečne určiť. Vďaka tomu bude pobyt v lese nielen príjemný, ale aj bezpečný.
