Zo zmrzliny sa stáva malý gastronomický zážitok. Slováci objavujú netradičné kombinácie. Potvrdila to aj zakladateľka zmrzlinovej výroby Frostie Valeria Epik. Podotkla, že už to dávno nie je o vanilke alebo čokoláde. Klasiky ako pistácia či slaný karamel si síce držia stále svoje pevné miesto, no ľudia čoraz viac vyhľadávajú exotické chute, originálne kombinácie, jedinečné ingrediencie či ľahšie a zdravšie varianty v podobe sorbetov.
Výrazné a svieže
To, aké chute budú dominovať tohtoročnej sezóne, zisťoval Lidl priamo v kruhu odborníkov. Podľa slov Valerie Epik je veľký záujem o výrazné a zároveň svieže chute.
Bude sladené nealko novým luxusom? Zdražovanie nápojov môže podkopať gastro aj príjmy štátu
„Mimoriadne populárne sú citrusové a exotické tóny ako yuzu, ale aj kvalitné ovocné sorbety, napríklad malinový sorbet s intenzívnou chuťou skutočného ovocia. Veľmi dobre fungujú aj prémiovejšie dezertné kombinácie – obľúbená je napríklad príchuť marcipán – pistácia – čokoládová chrumka, ktorá zákazníkom pripomína pralinku Mozart. Ľudia dnes čoraz viac vyhľadávajú originálne chute a autentický zážitok,“ priblížila Epik. Doplnila, že medzi dlhodobé stálice patria pistáciová a slaný karamel, ktorý si ľudia obľúbili pre spojenie sladkej a jemne slanej chuti. Pistáciovú si ľudia zase spájajú s kvalitnou remeselnou gelato zmrzlinou.
Netradičné príchute
Popularitu si však dnes nachádzajú aj netradičné príchute, ktoré sú inšpirované dezertmi či nápojmi. Obľúbené sú podľa Epik napríklad príchute inšpirované kaviarenskými nápojmi, ako napríklad caffé latte alebo matcha latte. Ako podotkla, zákazníci čoraz viac siahajú aj po vegánskej zmrzline. Čoraz viac sledujú zloženie a vyhľadávajú ľahšie a funkčnejšie alternatívy.
Hygienici sa počas leta zamerali aj na kontrolu zmrzliny, v Bratislavskom kraji zistili viacero nedostatkov
„Veľmi populárne sú ovocné sorbety, najmä mango alebo lesné ovocie, ktoré zákazníci vnímajú ako osviežujúce a prirodzene bohaté na antioxidanty. Rastie tiež záujem o bezlaktózové a menej sladké varianty – napríklad matcha latte bez laktózy a bez pridaného cukru. Zákazníci chcú, aby zmrzlina nebola len sladkosťou, ale aj kvalitným gastronomickým zážitkom,“ doplnila Epik.
