Jedlé kvety si získavajú popularitu pre svoju krásu, vôňu aj netradičné chute. Niektoré pripomínajú reďkovky, iné majú jemne citrusové tóny alebo sladkastú arómu.
Mnohí záhradkári však upozorňujú, že pri ich pestovaní a konzumácii treba dodržiavať dôležité pravidlá. Nie všetko, čo krásne kvitne, je totiž vhodné na jedenie. Niektoré kvety môžu byť dokonca nebezpečné. Ak chcete, aby boli jedlé kvety nielen ozdobou, ale aj bezpečnou súčasťou jedálnička, toto je 11 pravidiel, ktoré sa oplatí poznať.
1. Kvety zbierajte v správnom čase
Skúsení pestovatelia tvrdia, že najlepšie chutia čerstvo rozkvitnuté kvety. Zvädnuté alebo poškodené rastliny už strácajú chuť aj kvalitu. Ideálny čas na zber je dopoludnia, keď rastliny oschnú od rosy, no ešte nie sú vystavené silnému slnku. Práve vtedy bývajú najšťavnatejšie a najvoňavejšie.
2. Nikdy nekonzumujte chemicky ošetrené kvety
Toto patrí medzi najdôležitejšie pravidlá. Kvety určené na konzumáciu nesmú byť ošetrené fungicídmi, insekticídmi ani inou chémiou. Záhradkári odporúčajú pestovať jedlé kvety vo vlastnej záhrade alebo na balkóne. Máte tak istotu, čo rastlina obsahuje.
Orgován vo váze? Skúste ho radšej ochutnať. Tieto recepty vás prekvapia chuťou
3. Kvety z kvetinárstva nepatria na tanier
Možno vyzerajú nádherne, no väčšina rezaných kvetov z obchodov nie je určená na konzumáciu. Často obsahujú chemické postreky alebo konzervačné látky. Práve preto používajte iba kvety pestované špeciálne na jedenie.
4. Vyhnite sa chorým a poškodeným rastlinám
Ak si na listoch alebo kvetoch všimnete plesne, škodcov či podozrivé škvrny, rastlinu radšej nepoužívajte. Pri jedlých kvetoch je totiž kvalita dôležitejšia než množstvo.
5. Kvety skladujte správne
Jedlé kvety sú veľmi krehké a rýchlo vädnú. Najlepšie je zbierať ich tesne pred použitím. Ak ich potrebujete uskladniť, vložte ich do uzatvorenej nádoby v chladničke. Pomôže aj navlhčená papierová utierka alebo vata, ktorá udrží potrebnú vlhkosť. Niektoré gazdinky odporúčajú krátkodobo použiť aj obyčajné igelitové vrecúško.
Púpava na tanieri. Zabudnutý poklad zo záhrady, ktorý vás prekvapí chuťou aj účinkami
6. Nie všetky kvety sú jedlé
Práve tu robia ľudia najväčšiu chybu. Niektoré rastliny môžu byť veľmi jedovaté.
Nikdy nekonzumujte:
- konvalinky,
- snežienky,
- kaly,
- náprstníky,
- rododendrony,
- lobelky.
Odborníci odporúčajú neexperimentovať a zbierať len rastliny, ktoré bezpečne poznáte.
7. Pozor na alergie
Jedlé kvety nemusia byť vhodné pre každého. Ak trpíte sennou nádchou, alergiou na peľ alebo astmou, mali by ste byť opatrní. Najmä peľ môže u citlivejších ľudí vyvolať nepríjemné reakcie.
8. Nové druhy skúšajte postupne
Aj pri jedlých kvetoch platí, že menej je viac. Pri prvom ochutnaní skúste malé množstvo a sledujte reakciu organizmu. Nové druhy teda treba zaraďovať postupne.
9. Odstráňte tyčinky
Tyčinky často obsahujú veľa peľu, ktorý môže byť horký alebo dráždivý. Pre jemnejšiu chuť sa preto odporúča ich odstrániť ešte pred servírovaním.
10. Niektoré kvety sa jedia len čiastočne
Nie všetky časti rastliny chutia rovnako dobre. Pri nechtíku, slnečnici či aksamietnici sa používajú najmä korunné lupienky. Tie bývajú jemnejšie a chuťovo príjemnejšie.
11. Kvety majú jedlo doplniť, nie nahradiť
Aj keď vyzerajú krásne, jedlé kvety by mali byť najmä ozdobou a chuťovým doplnkom pokrmov. Práve v tom spočíva ich čaro – dokážu obyčajné jedlo premeniť na niečo výnimočné.
Ktoré jedlé kvety patria medzi najobľúbenejšie?
Kapucínka väčšia, prírodné antibiotikum zo záhrady
Kapucínka patrí medzi najznámejšie jedlé kvety. Zaujímavé je, že jedlá je prakticky celá rastlina, listy, stonky, púčiky aj kvety. Chuť pripomína pikantné reďkovky alebo mladú kapustu. Výborne sa hodí do šalátov, nátierok či na ozdobenie grilovaného mäsa. Mnohí ju poznajú aj ako prírodné antibiotikum. Podľa tradičného bylinkárstva podporuje imunitu a pomáha pri zápaloch. Záhradkári odporúčajú pestovať kapucínku pri plotoch alebo v nádobách na balkóne. Rastie rýchlo a bohato kvitne celé leto.
Aksamietnica drobnokvetá prekvapí citrónovou chuťou
Táto nenápadná letnička si získava čoraz väčšiu popularitu. Jej malé lupienky majú jemne citrónovú chuť a často sa používajú ako korenina do ryže alebo šalátov. Výhodou je, že aksamietnica odpudzuje niektorých škodcov, preto ju záhradkári vysádzajú aj medzi zeleninu. Predpestovať ju môžete už v marci alebo apríli.
Fialky patria medzi najkrajšie jedlé kvety
Fialka ostrohatá aj sirôtky patria medzi klasiku. Ich jemná trávovitá chuť sa hodí do dezertov, koktailov aj letných šalátov. Niektorí cukrári ich obaľujú v cukre a používajú ako luxusnú ozdobu tort.
Klinček bradatý osvieži šaláty aj víno
Korunné lupienky klinčeka sú prekvapivo sladké. Oživia ovocné šaláty, želé aj pohár ľahkého vína. Záhradkári oceňujú, že ide o nenáročnú rastlinu, ktorá sa často sama vysieva a kvitne celé leto.
Pestovatelia odporúčajú:
- jedlé kvety pestovať oddelene od okrasných rastlín,
- pravidelne zbierať odkvitnuté časti,
- používať dažďovú vodu namiesto chemických hnojív,
- kvety kombinovať s bylinkami v zeleninových záhonoch,
- vysádzať kapucínku a aksamietnicu medzi paradajky.
Mnohí tvrdia, že jedlé kvety dokážu prilákať opeľovače a zároveň skrášliť celú záhradu.
Prečo sú jedlé kvety čoraz populárnejšie?
Ľudia dnes hľadajú prirodzenosť, čerstvosť a nové chute. Jedlé kvety spájajú všetko naraz – krásu, vôňu aj zaujímavý gastronomický zážitok. Okrem toho dokážu premeniť obyčajný obed na niečo výnimočné. Stačí pár farebných lupienkov na šaláte alebo dezerte a jedlo zrazu vyzerá ako z drahej reštaurácie.
