Mnohí záhradkári v takej chvíli obviňujú odrodu alebo nekvalitné osivo. Pravda je však často oveľa jednoduchšia. Za problémom zvyčajne stoja podmienky pestovania, ktoré rastlinu vystavili stresu. Práve horká chuť uhoriek je signálom, že rastlina počas rastu nemala ideálne podmienky. Dobrou správou je, že väčšine príčin sa dá predísť. Stačí vedieť, na čo si dať pozor.
Prečo sa objavuje horká chuť uhoriek?
Horkosť spôsobujú prírodné látky nazývané kukurbitacíny. Uhorky ich produkujú ako obranu proti nepriaznivým podmienkam. V moderných odrodách sa tieto látky vyskytujú len minimálne, no keď rastlina zažíva stres, ich množstvo sa môže výrazne zvýšiť.
Najčastejšími príčinami sú:
- nedostatok vody,
- extrémne teploty,
- prudké výkyvy počasia,
- nevhodné hnojenie,
- poškodenie koreňov.
Výsledkom býva horká chuť uhoriek, ktoré stratili svoju typickú sviežosť.
Záhrada počas dovolenky bez stresu: Týchto 7 krokov vám zachráni úrodu aj kvety
Najväčším problémom býva sucho
Uhorky obsahujú viac ako 90 percent vody. Nie je preto prekvapením, že patria medzi najnáročnejšie zeleniny na pravidelnú zálievku. Počas horúcich letných dní dokáže pôda vyschnúť veľmi rýchlo. Ak rastliny nemajú dostatok vlahy, začnú sa brániť a vytvárať viac horkých látok. Záhradkári odporúčajú zalievať menej často, ale výdatne. Korene tak preniknú hlbšie do pôdy a rastliny budú odolnejšie voči suchu. Veľkou pomocou je aj mulčovanie. Vrstva slamy alebo pokosenej trávy pomáha zadržiavať vlhkosť a chráni pôdu pred prehrievaním.
Polievate studenou vodou? Robíte chybu
Mnohí pestovatelia automaticky používajú vodu zo studne. Tá však býva počas leta výrazne chladnejšia než pôda. Pre rastlinu ide o teplotný šok. Korene sa náhle ochladia a uhorka reaguje stresom. Najlepším riešením je zachytávať dažďovú vodu alebo nechať vodu odstáť v sudoch, kde sa prirodzene ohreje na okolitú teplotu.
Pozor na horúčavy aj chladné noci
Posledné roky prinášajú čoraz väčšie výkyvy počasia. Cez deň teploty presahujú 30 stupňov Celzia, zatiaľ čo v noci môžu výrazne klesnúť. Takéto rozdiely rastlinám neprospievajú. Uhorky síce milujú teplo, no prudké zmeny ich oslabujú. Pestovatelia odporúčajú preto počas chladnejších nocí prikrývať rastliny netkanou textíliou. Pomáha stabilizovať teplotu a zmierňuje stres.
Záhradkári ju milujú: Josta je plná vitamínov, netrápia ju choroby a zvládne ju pestovať aj začiatočník
Hnojivo áno, ale s mierou
Častou chybou býva presvedčenie, že viac hnojiva znamená väčšiu úrodu. Príliš vysoké dávky dusíka však môžu rastlinám skôr uškodiť. Rýchlo síce rastú, no zároveň sa stávajú citlivejšími na stres. Výsledkom môžu byť nielen menšie plody, ale aj horká chuť uhoriek. Oveľa lepšie funguje pravidelné prihnojovanie menšími dávkami počas celej sezóny.
Niektoré odrody horknú menej
Aj genetika zohráva svoju úlohu. Moderné hybridné odrody boli vyšľachtené tak, aby obsahovali minimum horkých látok. Pri kúpe semien si preto všímajte informácie od výrobcu. Mnohé odrody majú priamo uvedenú zvýšenú odolnosť voči horknutiu.
Tipy záhradkárov, ktoré fungujú
Skúsení pestovatelia sa zhodujú na niekoľkých zásadách:
Zbierajte uhorky pravidelne
Prerastené plody odoberajú rastline veľké množstvo energie. Pravidelný zber podporuje tvorbu nových uhoriek.
Zalievajte ráno
Ranná zálievka umožní rastline využiť vodu počas najteplejšej časti dňa.
Chráňte korene
Mulč pomáha nielen zadržiavať vodu, ale aj udržiavať stabilnejšiu teplotu pôdy.
Pestujte uhorky na slnečnom mieste
Nedostatok svetla oslabuje rastliny a znižuje kvalitu plodov.
Nezabúdajte na kompost
Prírodný kompost dodáva živiny postupne a zlepšuje schopnosť pôdy zadržiavať vodu.
Dá sa horkosť odstrániť?
Ak už máte doma horkú uhorku, možnosti sú obmedzené. Kedysi sa tradovalo, že stačí odrezať koniec plodu a trieť ho o reznú plochu, kým sa nevytvorí pena. Hoci tento trik môže odstrániť časť horkých látok sústredených pri stopke, zázraky nečakajte. Ak je uhorka výrazne horká, jej chuť sa úplne nezlepší. Najlepším riešením je preto prevencia.
