Mraznička patrí medzi najväčších pomocníkov v domácnosti. Umožňuje predĺžiť trvanlivosť potravín, znížiť plytvanie jedlom a mať zásoby vždy poruke. Práve pečivo patrí medzi potraviny, ktoré mnohí ľudia pravidelne zmrazujú. Napriek tomu sa okolo tejto témy šíri množstvo mýtov. Niektorí tvrdia, že zmrazený chlieb či rožky sú po rozmrazení zdraviu škodlivé alebo že sa v nich rýchlejšie vytvárajú plesne. Realita je však trochu iná.
Mrazenie patrí medzi najbezpečnejšie spôsoby skladovania pečiva
Ak je pečivo čerstvé a bez známok plesne, jeho uloženie do mrazničky je úplne bezpečné. Nízke teploty zastavia rast mikroorganizmov aj plesní a výrazne spomalia proces starnutia pečiva.
Práve preto odborníci odporúčajú zmraziť chlieb alebo pečivo čo najskôr po nákupe, ideálne ešte v deň kúpy. Vďaka tomu si zachová lepšiu chuť, vôňu aj štruktúru.
Zmrazenie však nedokáže opraviť pečivo, ktoré už bolo pokazené. Ak sa v ňom pred uložením do mrazničky začala vytvárať pleseň, mrazenie ju síce zastaví, ale nezničí. Po rozmrazení sa môže opäť začať rozvíjať.
Najčastejšia chyba? Ukladanie teplého pečiva
Mnohí ľudia robia jednu zásadnú chybu. Do mrazničky ukladajú ešte teplý chlieb alebo čerstvo upečené pečivo.
Keď sa horúce pečivo uzavrie do vrecka, vytvára sa v ňom kondenzovaná vlhkosť. Tá následne po rozmrazení zhoršuje kvalitu pečiva, spôsobuje rozmočenú striedku a môže urýchliť jeho kazenie.
Pred zmrazením by preto malo pečivo vždy úplne vychladnúť. Až potom je vhodné rozdeliť ho na porcie a uložiť do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby určenej na mrazenie.
Chladnička pečivu príliš neprospieva
Mnohí ľudia si myslia, že chladnička je ideálnym miestom na skladovanie chleba. V skutočnosti však nízke teploty nad bodom mrazu urýchľujú proces vysychania a tvrdnutia pečiva.
Chlieb uložený v chladničke často stráca svoju mäkkosť rýchlejšie než pri skladovaní pri izbovej teplote. Preto je vhodnejšie uchovávať ho v chlebníku, bavlnenom vrecku alebo ho zamraziť.
Ako správne rozmrazovať pečivo
Najlepšie výsledky dosiahnete, keď pečivo necháte rozmraziť prirodzene pri izbovej teplote. Chlieb môžete po rozmrazení krátko ohriať v rúre, čím získa chuť a vôňu podobnú čerstvo upečenému.
Pri rožkoch a bagetách často stačí niekoľko minút v rúre alebo teplovzdušnej fritéze. Vďaka tomu budú opäť chrumkavé a príjemne voňavé.
Ako dlho vydrží pečivo v mrazničke
Väčšina druhov pečiva si pri správnom zmrazení zachová dobrú kvalitu približne dva až tri mesiace. Konzumovať ho možno aj neskôr, no postupne môže strácať chuť a vysychať.
Dôležité je pečivo dobre zabaliť, aby sa zabránilo vysychaniu a tvorbe námrazy.
Čo si z toho odniesť
Zmrazovanie pečiva nie je chyba. Naopak, ide o jeden z najúčinnejších spôsobov, ako predĺžiť jeho trvanlivosť a obmedziť vyhadzovanie potravín. Rizikom nie je samotné mrazenie, ale skladovanie už pokazeného pečiva alebo jeho ukladanie do mrazničky ešte teplého.
Ak pečivo pred zmrazením necháte vychladnúť, správne ho zabalíte a po rozmrazení skonzumujete v primeranom čase, môžete si jeho chuť a kvalitu vychutnať aj o niekoľko týždňov neskôr.
