Borák lekársky (Borago officinalis) patrí medzi rastliny, ktoré si v posledných rokoch získavajú čoraz väčšiu obľubu medzi pestovateľmi zeleniny aj milovníkmi prírodných záhrad. Na prvý pohľad zaujme najmä svojimi modrými hviezdicovitými kvetmi, no jeho prednosti tým rozhodne nekončia. Ide o nenáročnú jednoročnú bylinu, ktorá sa často sama vysemeňuje a v nasledujúcej sezóne sa objaví na záhone bez ďalšieho pričinenia záhradkára.
Mladé listy sú jedlé a vyznačujú sa nezvyčajnou chuťou pripomínajúcou čerstvé uhorky. Práve vďaka tomu si borák našiel miesto nielen v záhradách, ale aj v kuchyni.
Brutnák, teda správne borák lekársky, približuje aj nasledujúce video z YouTube kanála Síla Pro Život:
Obľúbená rastlina včiel a čmeľov
Najznámejšou vlastnosťou boráka je schopnosť lákať opeľujúci hmyz. Kvety produkujú nektár počas dlhého obdobia, preto ich pravidelne navštevujú včely, čmele aj ďalšie druhy opeľovačov.
Prítomnosť opeľovačov je dôležitá najmä pri pestovaní ovocia, tekvicovej zeleniny či ďalších plodín, ktoré sú na opeľovaní závislé. Aj preto sa borák často vysádza v blízkosti zeleninových záhonov alebo ovocných stromov.
Často sa využíva pri zmiešaných výsadbách?
Borák patrí medzi rastliny, ktoré záhradkári radi kombinujú s inými plodinami. Často ho možno vidieť v blízkosti paradajok, jahôd alebo cukiet.
Niektoré záhradkárske príručky uvádzajú, že môže priaznivo vplývať na pestovateľské prostredie alebo pomáhať obmedzovať výskyt niektorých škodcov. Tieto účinky však nie sú jednoznačne vedecky potvrdené, preto ich nemožno považovať za isté. Overeným prínosom zostáva najmä podpora opeľovačov.
Koreňový systém siaha hlbšie do pôdy
Borák vytvára pomerne hlboké korene, vďaka ktorým dokáže čerpať živiny z väčšej hĺbky pôdy než mnohé bežné bylinky.
Po rozložení rastlinnej hmoty sa časť týchto živín môže vrátiť späť do pôdy. Práve preto sa borák často využíva ako súčasť zeleného hnojenia alebo ako prísada do kompostu.
Listy majú chuť podobnú uhorkám
Jednou z najzaujímavejších vlastností tejto rastliny sú mladé listy. Majú sviežu chuť a arómu, ktorá mnohým pripomína čerstvé uhorky.
V kuchyni sa používajú najmä v menších množstvách do:
- zeleninových šalátov
- studených omáčok
- bylinkových nátierok
- osviežujúcich letných nápojov
Najvhodnejšie sú mladé listy, pretože staršie bývajú drsnejšie a pokryté výraznejšími chĺpkami.
Tradičné využitie v ľudovom liečiteľstve
Borák má dlhú históriu využívania v tradičnom bylinkárstve. V minulosti sa spájal s podporou dobrej nálady a psychickej pohody, preto sa v starých herbároch objavovali zmienky o rastline pre „veselé srdce“.
Tieto účinky však nie sú dostatočne potvrdené modernými vedeckými štúdiami. Preto sa borák nepovažuje za liek na psychické problémy ani ochorenia srdca.
Semená obsahujú cennú mastnú kyselinu
Zo semien boráka sa získava olej bohatý na kyselinu gama-linolénovú (GLA), ktorá patrí medzi omega-6 mastné kyseliny.
Borákový olej sa využíva najmä v kozmetike a vo výživových doplnkoch. Jeho možné účinky na organizmus sú predmetom vedeckého výskumu, no nejde o univerzálny liečivý prostriedok a mnohé tvrdenia o jeho zdravotných prínosoch zatiaľ neboli jednoznačne potvrdené.
Vhodný na kompost aj zelené hnojenie
Borák rastie pomerne rýchlo a vytvára veľké množstvo zelenej hmoty. Práve preto ho pestovatelia často využívajú pri ekologickom hospodárení.
Pokosené rastliny možno:
- rozložiť okolo pestovaných plodín ako mulč
- pridať do kompostu
- zapracovať do pôdy ako zelené hnojenie
Takto získaná organická hmota sa postupne rozkladá a prispieva k zlepšovaniu štruktúry pôdy.
Pri konzumácii je potrebná rozumnosť
Hoci ide o jedlú rastlinu, borák prirodzene obsahuje pyrrolizidínové alkaloidy. Z tohto dôvodu sa neodporúča jeho dlhodobá alebo nadmerná konzumácia vo veľkých množstvách.
Pri príležitostnom použití mladých listov v kuchyni býva riziko nízke, no opatrnosť sa odporúča najmä tehotným ženám, dojčiacim matkám a ľuďom s ochoreniami pečene.
Prečo si ho záhradkári nechávajú na záhonoch
Borák lekársky nepatrí medzi zázračné rastliny, ktoré dokážu vyriešiť každý problém v záhrade. Má však viacero reálne potvrdených výhod. Priťahuje opeľovače, poskytuje jedlé listy s chuťou podobnou uhorkám, vytvára dostatok biomasy vhodnej do kompostu a často sa sám vracia na pôvodné miesto vďaka samovýsevu.
Práve kombinácia týchto vlastností spôsobuje, že si borák lekársky nachádza miesto v čoraz väčšom počte slovenských záhrad a mnohí pestovatelia ho považujú za užitočného pomocníka pri prirodzenom pestovaní rastlín.
