Počas letných horúčav málokto túži tráviť dlhý čas pri rozpálenom sporáku. Aj preto sa v mnohých krajinách už celé generácie pripravujú jedlá, ktoré nevyžadujú varenie a zároveň ponúkajú osvieženie. Jedným z najznámejších príkladov je gazpacho – tradičná studená polievka pochádzajúca zo Španielska.
Na jej prípravu stačí niekoľko bežne dostupných surovín, pár minút práce a chladnička. Gazpacho sa dnes pripravuje po celom svete a obľubu si získava aj na Slovensku.
Tradičný recept založený na zelenine
Gazpacho patrí medzi jedlá, ktorých základ tvorí jednoduchá kombinácia zeleniny. Najčastejšie sa pripravuje zo zrelých paradajok, uhorky, papriky, cesnaku, olivového oleja a octu.
Všetky suroviny sa rozmixujú na hladkú zmes a následne sa nechajú vychladiť. Práve podávanie za studena je jednou z charakteristických vlastností tejto polievky.
Recept existuje v rôznych regionálnych obmenách, no paradajky zostávajú jeho najznámejšou súčasťou.
Zrelé paradajky sú základom dobrej chuti
Pri príprave gazpacha zohrávajú dôležitú úlohu kvalitné a dostatočne zrelé paradajky. Obsahujú viac šťavy a výraznejšiu chuť, čo sa prejaví aj na výslednej polievke.
Mnohí ľudia využívajú na prípravu gazpacha zeleninu zo záhrady alebo paradajky, ktoré sú už veľmi zrelé, ale stále vhodné na konzumáciu.
Podľa vlastných preferencií možno polievku doplniť napríklad čerstvými bylinkami, kúskami uhorky alebo niekoľkými kvapkami citrusovej šťavy.
Recept na domáce gazpacho
Ingrediencie
- 1 kg zrelých paradajok
- 1 menšia uhorka
- 1 červená paprika
- 1 strúčik cesnaku
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica vínneho octu
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Postup
Paradajky, uhorku a papriku umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do mixéra spolu s cesnakom, olivovým olejom, octom, soľou a korením.
Všetko rozmixujte na hladkú konzistenciu. Ak preferujete jemnejšiu štruktúru, môžete zmes precediť cez sitko.
Polievku vložte aspoň na dve hodiny do chladničky. Podávajte dobre vychladenú.
Obľúbené jedlo počas leta
Gazpacho sa najčastejšie podáva ako studená polievka. Niektorí ho zaraďujú ako predjedlo, iní ako súčasť ľahkého obeda alebo večere.
Vďaka tomu, že sa pripravuje zo zeleniny a nevyžaduje tepelnú úpravu, patrí medzi recepty, ktoré sú obľúbené najmä počas teplých letných dní.
Recept, ktorý prežil stáročia
Gazpacho má dlhú tradíciu v španielskej kuchyni a dodnes patrí medzi jej najznámejšie jedlá. Jeho popularita pretrváva najmä vďaka jednoduchej príprave a dostupným surovinám.
Aj dnes si nachádza miesto v domácnostiach ľudí, ktorí hľadajú rýchly spôsob, ako pripraviť ľahké a osviežujúce jedlo bez zdĺhavého varenia.
