Počas letných horúčav mnohí uprednostňujú ľahšie jedlá, ktoré nezaťažujú organizmus a zároveň pomôžu osviežiť. Medzi takéto pokrmy patria aj studené polievky, ktoré majú dlhú tradíciu v mnohých krajinách Európy, najmä vo východnej Európe a na Balkáne. Jednou z obľúbených variantov je studená kefírová polievka pripravená z čerstvej zeleniny, byliniek a zakysaného mliečneho nápoja.
Hoci na Slovensku nepatrí medzi najznámejšie recepty, v krajinách ako Litva, Poľsko, Bulharsko, Ukrajina či Rusko sú podobné studené polievky súčasťou tradičnej kuchyne už celé generácie.
Video s prípravou kefírovej polievky
Ak si chcete pozrieť jeden zo spôsobov prípravy tejto polievky, recept nájdete aj vo videu na YouTube:
Prečo sú studené polievky v lete obľúbené?
Studené polievky nevyžadujú dlhé varenie a podávajú sa vychladené, čo z nich robí vhodnú voľbu počas teplých dní. Ich základ zvyčajne tvorí kyslomliečny výrobok, jogurt, kefír alebo zeleninový vývar doplnený o čerstvú zeleninu a bylinky.
Kefír dodáva polievke jemne kyslastú chuť a krémovú konzistenciu. V kombinácii s uhorkou, kôprom a cesnakom vzniká osviežujúce jedlo, ktoré sa dá pripraviť za niekoľko minút.
Jednoduché suroviny s výraznou chuťou
Najčastejšie sa do kefírovej polievky pridávajú:
- šalátová uhorka
- čerstvý kôpor
- jarná cibuľka
- cesnak
- kefír
V niektorých receptoch sa objavuje aj syr feta, varené vajce, reďkovky alebo nasekané orechy. Keďže ide o tradičné jedlo pripravované v rôznych regiónoch, konkrétne ingrediencie sa môžu líšiť podľa miestnych zvyklostí a rodinných receptov.
Kefír a jeho miesto v jedálničku
Kefír patrí medzi fermentované mliečne výrobky. Obsahuje kultúry mikroorganizmov, ktoré vznikajú počas procesu kvasenia. Práve vďaka fermentácii získava svoju charakteristickú chuť a konzistenciu.
Zakysané mliečne výrobky sú bežnou súčasťou vyváženého stravovania a mnohí ľudia ich zaraďujú do jedálnička ako alternatívu k sladkým mliečnym výrobkom. Ich konzumácia však nenahrádza pestrú stravu ani odbornú zdravotnú starostlivosť.
Dôležité je správne vychladenie
Najlepšiu chuť dosiahne polievka vtedy, keď ju po príprave necháte dostatočne vychladiť. Počas pobytu v chladničke sa jednotlivé chute lepšie prepoja a výsledok je výraznejší a sviežejší.
Odporúča sa nechať polievku odležať aspoň jednu hodinu. Podávať ju možno samostatne alebo s pečivom.
Recept na studenú kefírovú polievku
Suroviny
- 500 ml kefíru
- 1 šalátová uhorka
- hrsť čerstvého kôpru
- 1 strúčik cesnaku
- 2 jarné cibuľky
- 80 g syra feta
- hrsť vlašských orechov
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
Uhorku nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kocky. K nej pridajte nadrobno nasekaný kôpor, jarnú cibuľku a pretlačený cesnak.
Zmes zalejte kefírom a dôkladne premiešajte. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Pripravenú polievku vložte najmenej na hodinu do chladničky. Pred podávaním ju doplňte rozdrobeným syrom feta a nasekanými vlašskými orechmi.
Staré recepty si opäť nachádzajú priaznivcov
V posledných rokoch rastie záujem o tradičné recepty pripravované z jednoduchých a dostupných surovín. Mnohí ľudia sa vracajú k jedlám, ktoré poznali od svojich rodičov a starých rodičov, a objavujú ich výhody aj v súčasnosti.
Studená kefírová polievka patrí medzi recepty, ktoré spájajú jednoduchú prípravu, sviežu chuť a možnosť prispôsobiť si ingrediencie podľa vlastných preferencií. Práve preto si aj dnes nachádza miesto na letných stoloch v mnohých domácnostiach.
