Bublanina patrí medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie koláče v českej aj slovenskej kuchyni. Ide o liate cesto, do ktorého sa pridáva sezónne ovocie, najčastejšie čerešne, višne alebo jahody. Tento typ koláča je známy svojou rýchlou prípravou a tým, že sa vždy podarí aj menej skúseným pekárom.
Ingrediencie na tradičnú čerešňovú bublaninu
- 2 vajcia
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- približne 300 g odkôstkovaných čerešní
Postup prípravy
- Príprava rúry a plechu
Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vystlite papierom na pečenie alebo ho vymastite a vysypte múkou. - Miešanie základného cesta
Do misy rozšľahajte vajcia s kryštálovým aj vanilkovým cukrom. Miešajte len do spojenia surovín. - Pridanie tekutých a sypkých ingrediencií
Prilejte mlieko a olej. Prisypte múku zmiešanú s kypriacim práškom a premiešajte do hladkého cesta. - Umiestnenie cesta na plech
Cesto rozotrite rovnomerne po celom plechu. - Pridanie ovocia
Na povrch cesta rozložte odkôstkované čerešne. Počas pečenia do cesta uvoľnia šťavu, ktorá vytvorí mäkké a vláčne ovocné miesta. - Pečenie
Pečte približne 35 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu a cesto nie je prepečené. Správne upečenie sa dá skontrolovať špajľou – po vytiahnutí má byť suchá.
Čo je pre bublaninu typické
- Ide o liate cesto, ktoré je po upečení nadýchané a mäkké.
- Ovocie počas pečenia pustí šťavu, ktorá čiastočne prenikne do cesta a dodá mu vláčnosť.
- Povrch koláča obvykle mierne popraská, čo je pre tento typ sladkého koláča prirodzené.
- Bublanina sa dá piecť aj s iným ovocím – jahodami, marhuľami, slivkami alebo ríbezľami. Postup ostáva rovnaký.
