Mnohí ľudia si všimnú, že zelenina po niekoľkých dňoch v chladničke stráca svoju pevnosť, vädne alebo sa na nej začínajú objavovať známky plesní. Často za to nemôže nízka kvalita potravín, ale nevhodné podmienky skladovania. Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré ovplyvňujú čerstvosť zeleniny, je totiž vlhkosť.
Ak chcete znížiť riziko predčasného kazenia, môžete v zásuvke na zeleninu použiť jednoduchý absorbent vlhkosti. Niektorí ľudia na tento účel využívajú čistú kuchynskú špongiu alebo papierové utierky, ktoré pomáhajú zachytávať prebytočnú kondenzovanú vodu. Nejde síce o zázračný spôsob, ktorý by zabránil hnilobe, no v určitých prípadoch môže prispieť k vytvoreniu vhodnejšieho prostredia na skladovanie.
Vlhkosť je častou príčinou rýchlejšieho kazenia
Po zbere, preprave a skladovaní sa na povrchu zeleniny často nachádza určitá vlhkosť. V chladničke sa navyše môže vytvárať kondenzát, ktorý podporuje rast plesní a mikroorganizmov. Ak sa vlhkosť hromadí dlhší čas, niektoré druhy zeleniny začnú mäknúť alebo sa kazia rýchlejšie.
Najcitlivejšie bývajú najmä listové druhy zeleniny, ako sú šaláty, špenát či rukola. Vyššiu náchylnosť na poškodenie môžu mať aj uhorky, papriky a ďalšie plody s vysokým obsahom vody.
Ovocie a zeleninu je lepšie skladovať oddelene
Dôležitú úlohu zohráva aj to, čo sa nachádza vedľa zeleniny. Niektoré druhy ovocia produkujú etylén, prirodzený rastlinný plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie.
Medzi významných producentov etylénu patria napríklad jablká, hrušky, broskyne, marhule či slivky. Ak sú uložené v tesnej blízkosti citlivej zeleniny, môžu urýchliť jej starnutie a znížiť dobu skladovania.
Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú uchovávať ovocie a zeleninu oddelene vždy, keď je to možné.
Môže pomôcť špongia alebo papierová utierka
Spodné zásuvky chladničiek bývajú navrhnuté tak, aby vytvárali vhodné podmienky pre skladovanie zeleniny. Napriek tomu sa v nich môže hromadiť vlhkosť, najmä ak sú plné alebo sa do nich vkladá mokrá zelenina.
Vloženie čistej suchej špongie alebo vrstvy papierových utierok môže pomôcť absorbovať časť prebytočnej vlhkosti. Takéto riešenie však treba pravidelne kontrolovať a meniť, aby sa samotný absorbent nestal miestom, kde sa budú množiť baktérie alebo plesne.
Nepreplňujte zásuvku
Na dlhšiu čerstvosť zeleniny má veľký vplyv aj prúdenie vzduchu. Ak je zásuvka preplnená, vzduch medzi jednotlivými plodmi necirkuluje dostatočne a vlhkosť sa môže hromadiť na jednom mieste.
Preto sa odporúča ukladať zeleninu tak, aby medzi jednotlivými kusmi zostal určitý priestor. Rovnako je vhodné pravidelne kontrolovať zásoby a odstrániť všetky kusy, ktoré vykazujú známky plesní alebo hniloby.
Ako predĺžiť čerstvosť zeleniny?
Ak chcete, aby vám zelenina vydržala čo najdlhšie, odborníci odporúčajú dodržiavať niekoľko základných pravidiel:
- skladovať ovocie a zeleninu oddelene
- neukladať do chladničky mokrú zeleninu
- pravidelne odstraňovať poškodené kusy
- zabezpečiť primeranú cirkuláciu vzduchu
- obmedziť nadmernú vlhkosť pomocou papierových utierok alebo iného absorbenta
- pravidelne čistiť zásuvky v chladničke
Žiadna metóda nedokáže úplne zastaviť prirodzené starnutie a kazenie potravín. Správne skladovanie však môže pomôcť udržať zeleninu čerstvú dlhšie, znížiť množstvo vyhodených potravín a ušetriť peniaze za zbytočné nákupy.
