Keď doma zostane staršia vianočka alebo iné sladké pečivo, mnohí ľudia riešia rovnakú dilemu – čo s ním, keď už nie je čerstvé. Práve z takýchto situácií vznikol známy pokrm pain perdu, ktorý sa dodnes pripravuje najmä vo Francúzsku. V preklade znamená „stratený chlieb“, no v skutočnosti ide o spôsob, ako pečivo „zachrániť“ a znovu ho chutne využiť.
Podobná situácia nastáva často aj po sviatkoch, keď ostane na stole sladké pečivo, ktoré už stratilo svoju mäkkosť. Namiesto vyhadzovania ho možno jednoducho premeniť na dezert, ktorý je hotový za pár minút.
Pozrite si videorecept na francúzske pain perdu:
Jedlo s dlhšou históriou, než by sa zdalo
Hoci je pain perdu dnes spájaný najmä s Francúzskom, myšlienka namáčania staršieho chleba do vajec a mlieka je oveľa staršia. Podobné recepty existovali už v starovekom Ríme. Francúzi však tomuto jedlu dali názov, rozšírili ho a zaradili medzi tradičné domáce recepty.
Samotný názov „stratený chlieb“ nevznikol náhodou. Označuje pečivo, ktoré by sa inak vyhodilo, no vďaka jednoduchému postupu dostane druhú šancu.
Praktický recept proti plytvaniu
Pain perdu vznikol v domácnostiach, kde sa jedlom neplytvalo. Keď chlieb alebo sladké pečivo stvrdlo, jednoducho sa:
- namočilo do zmesi vajec a mlieka
- a následne opieklo na masle
Tým sa pečivo opäť zvláčnilo a získalo jemnú, krémovú chuť. Na povrchu sa vytvorí zlatistá, mierne chrumkavá vrstva, ktorá dodáva jedlu charakteristickú textúru.
V dnešnej kuchyni sa často používa:
- vianočka
- brioška
- alebo iné sladké pečivo
Tieto druhy lepšie nasajú tekutinu a výsledok je ešte jemnejší.
Ako chutí pain perdu?
Na prvý pohľad môže pripomínať francúzsky toast, čo nie je náhoda – ide o veľmi podobné jedlá. Rozdiel je najmä v použitom pečive a celkovej jemnosti.
Typické vlastnosti:
- povrch je jemne chrumkavý
- vnútro zostáva mäkké a vláčne
- chuť je mierne sladká a krémová
Podáva sa najčastejšie:
- s práškovým cukrom
- čerstvým ovocím
- medom alebo sirupom
Nejde o jedlo viazané na konkrétny sviatok – vo Francúzsku sa pripravuje bežne ako sladké raňajky alebo rýchly dezert.
Recept na pain perdu
Suroviny:
- 4 hrubšie plátky vianočky alebo briošky
- 2 vajcia
- 120 ml mlieka
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička vanilkového cukru
- štipka škorice (voliteľné)
- maslo na opekanie
Postup:
- V miske vyšľahajte vajcia s mliekom, cukrom, vanilkovým cukrom a prípadne škoricou.
- Plátky pečiva krátko ponorte do zmesi tak, aby nasiakli, ale nerozpadli sa.
- Na panvici rozohrejte maslo a opečte ich z oboch strán dozlatista (približne 2–3 minúty z každej strany).
- Podávajte ešte teplé.
Ako si dezert prispôsobiť?
Pain perdu patrí medzi recepty, ktoré sa dajú ľahko upraviť podľa chuti. Bežne sa dopĺňa o:
- čerstvé ovocie
- jogurt alebo kyslú smotanu
- javorový sirup či med
Do vaječnej zmesi možno pridať aj:
- vanilku
- škoricu
- alebo jemne nastrúhanú citrusovú kôru
Niektorí si pečivo pred namáčaním potierajú tenkou vrstvou džemu, čím dezert získa výraznejšiu chuť.
Jednoduchý nápad, ktorý prežil generácie
Pain perdu je ukážkou toho, ako praktické kuchynské riešenia dokážu prežiť stáročia. Z obyčajného, mierne osušeného pečiva vznikne rýchlo jedlo, ktoré je chutné, sýte a zároveň pomáha znižovať plytvanie potravinami.
Aj preto sa tento recept hodí kedykoľvek počas roka – nielen po sviatkoch, ale vždy, keď chcete využiť zvyšky sladkého pečiva a pripraviť niečo jednoduché, no overené časom.
