Po veľkonočných sviatkoch sa v mnohých domácnostiach objaví rovnaká situácia – v chladničke zostane viac uvarených vajec, než sa stihne spotrebovať v šalátoch či pomazánkach. Vajíčka natvrdo však nemusia byť len prísadou do tradičných receptov. Môžu sa stať základom aj pre jedlo, ktoré je vo svete dobre známe a obľúbené. Jedným z takýchto pokrmov sú škótske vajcia, v angličtine označované ako Scotch eggs.
Ide o jednoduché, no veľmi sýte jedlo. Varené vajce sa obalí v ochutenom mletom mäse, následne v strúhanke a nakoniec sa vysmaží alebo upečie do chrumkava. Výsledkom je kombinácia mäsa, vajca a krehkej kôrky, ktorá vytvára výdatné jedlo vhodné ako hlavný chod, desiata alebo jedlo na cesty.
Na video od RBB recipes s receptom na vajcia obalené v mletom mäse sa môžete pozrieť tu:
Jedlo, ktoré sa v Británii spája s piknikmi
Škótske vajcia sa v Spojenom kráľovstve tradične podávajú najmä ako studené jedlo na piknikoch alebo ako súčasť studených tanierov. V britských lahôdkach, na trhoch či v niektorých krčmách sa predávajú dodnes.
Pôvod tohto pokrmu siaha do 18. storočia. Podľa historických záznamov ich popularitu pomohla rozšíriť londýnska obchodná sieť, ktorá ich ponúkala ako praktické jedlo vhodné na cestovanie. Kombinácia vajca, mäsa a chrumkavej krusty totiž vytvára pokrm, ktorý dobre zasýti a zároveň sa dá ľahko prenášať.
Postupne vzniklo množstvo variácií receptu. Základom býva najčastejšie mleté bravčové mäso, ale niektorí kuchári pridávajú rôzne bylinky, horčicu alebo iné koreniny. Niektoré moderné verzie používajú napríklad aj zmes bravčového a hovädzieho mäsa.
Podľa kuchárov sa chuť dá ľahko obmeniť drobnými úpravami. Do mäsovej zmesi sa môžu pridať bylinky, napríklad petržlen alebo tymian, prípadne štipka údenej papriky. Ak niekto nechce jedlo pripravovať vyprážaním, môže ho namiesto toho upiecť v rúre. Krusta zostane chrumkavá, ale pokrm bude menej mastný.
Recept, ktorý zvládnete aj doma
Príprava škótskych vajec nie je zložitá. Najviac pozornosti si vyžaduje zabalenie vajca do mäsa tak, aby bolo rovnomerne obalené zo všetkých strán.
Ak sa niekomu zdá tento krok náročný, môže pripraviť podobnú verziu v podobe sekanej s vajcom uprostred, ktorá využíva rovnakú kombináciu surovín.
Recept na škótske vajcia
Suroviny
- 6 vajec uvarených natvrdo
- 400 g mletého bravčového mäsa
- 1 menšia cibuľa
- 1 čajová lyžička horčice
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 vajce na obaľovanie
- približne 100 g strúhanky
- olej na smaženie
Postup
Najskôr uvarené vajcia ošúpte. Mleté mäso vložte do misy a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, horčicu, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili.
Mäsovú zmes rozdeľte na šesť rovnakých častí. Každú časť rozplácnite v dlani a zabaľte do nej jedno vajce tak, aby bolo mäso rovnomerne rozložené po celom jeho povrchu.
Takto pripravené guľky najskôr obalte v rozšľahanom vajci a potom v strúhanke.
Na panvici alebo vo vyššej vrstve oleja ich smažte približne 6 až 8 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu a mäso nebude úplne prepečené. Po vybratí ich nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.
Podávajú sa teplé aj studené
Škótske vajcia sa často podávajú prekrojené na polovicu, aby bolo viditeľné vajce v strede. V Británii sa k nim tradične podáva napríklad horčica, kyslé uhorky alebo jednoduchý šalát.
Hodia sa na piknik, studený bufet alebo ako výdatná desiata na výlet. Vďaka tomu, že držia tvar a dobre sa prenášajú, patria medzi praktické jedlá vhodné aj na cestovanie.
Ak vám teda po sviatkoch zostalo viac vajec natvrdo, nemusíte ich vždy použiť len do šalátu. Škótske vajcia predstavujú jednoduchý spôsob, ako z bežnej suroviny pripraviť sýte a zaujímavé jedlo, ktoré je v mnohých krajinách obľúbenou klasikou.
