Možno aj vám v poslednom období v chladničke pribudlo viac vajec, než stihnete rýchlo spotrebovať. V dnešnej dobe, keď ceny neustále kolíšu, ľudia radi využijú každú výhodnú ponuku a nakúpia vajcia vo väčšom množstve. Lenže čo s nimi robiť, aby sa nepokazili a vydržali čo najdlhšie čerstvé? Existuje hneď niekoľko spôsobov, ako to zvládnuť bez zbytočného plytvania.
Prebytočné vajcia doma? Tento problém má jednoduché riešenia
Ak si kúpite celý kartón vajec, nie vždy ich miniete v priebehu pár dní. Mnohí z nás sú zvyknutí ukladať vajcia do chladničky, pretože nižšia teplota spomalí množenie baktérií a pomáha udržať potraviny dlhšie čerstvé. Nie každý však vie, že existujú aj staré, no overené metódy, ktoré ponúkajú omnoho dlhšiu trvanlivosť. Jednoduchým príkladom je skladovanie v pivnici či komore, kde je chladno a sucho, avšak v obľube sú aj techniky, ktoré kedysi používali naši predkovia.
Babičkin trik s olejom: jednoduchý spôsob s veľkým efektom
Práve z čias našich starých mám pochádza veľmi praktický nápad – natieranie čerstvých vajec rastlinným olejom. Postup je skutočne prostý, no vo výsledku mimoriadne účinný. Najprv vajcia šetrne očistite, aby na škrupine nezostala žiadna nečistota. Potom ich osušte, aby sa na ne dobre nanášal olej. Dôležité je použiť len tenkú vrstvu – napríklad pomocou papierovej utierky či jemného štetca. Olej funguje ako ochranná bariéra: neprenikne cez ňu vzduch ani baktérie, preto vajcia vydržia dlhšie ako tie, ktoré nie sú ošetrené.
Zaujímavosťou je, že keď takto ošetrené vajcia uložíte na chladné miesto, môžete ich uchovávať v dobrom stave dlhé týždne, niekedy dokonca až niekoľko mesiacov. Pre rodiny, ktoré konzumujú veľa vajec na rôzne spôsoby, je to výborný spôsob, ako ušetriť peniaze a zároveň minimalizovať plytvanie potravinami.
Vodné sklo: netradičný, ale prekvapivo efektívny pomocník
Hoci vodné sklo mnohí poznajú najmä z oblasti stavebníctva, pre niektorých skúsených gazdov a chovateľov je to rokmi preverený pomocník na konzerváciu vajec. Ide o roztok kremičitanu sodného, v ktorom sa vajcia namočia – takto ošetrená škrupina sa stane mimoriadne odolnou voči baktériám a vplyvu vzduchu. Výsledkom je, že vajcia si zachovávajú čerstvosť niekoľkonásobne dlhšie, než keby ste ich nechali len tak v chladničke.
Mnoho ľudí sa tohto postupu obáva najmä preto, že pôsobí príliš technicky, avšak v skutočnosti nejde o nič zložité. Po vložení vajec do roztoku dbajte na to, aby ostali úplne ponorené. Keď budete vajcia neskôr potrebovať, jednoducho ich vyberiete a použijete ako zvyčajne. Samozrejme, pred konzumáciou je dobré dôkladne opláchnuť škrupinu.
Varené vajcia: klasika na mnoho spôsobov
V časoch, keď neboli chladničky bežnou súčasťou domácností, ľudia si museli uchovávať potraviny inými trikmi. Jednou z najznámejších a najdostupnejších metód bolo varenie vajec natvrdo. V tejto úprave vydržia čerstvé o niečo dlhšie, a to aj bez zložitej prípravy či špeciálnych prostriedkov. Stačí ich uvariť, dobre vychladiť pod tečúcou vodou a uložiť na chladné miesto.
Varené vajcia sú navyše rýchlou pomocou pri varení i pri nečakanej návšteve – dajú sa nakrájať na chlebík, pridať do šalátov či polievok a prakticky kedykoľvek spotrebovať. Klasickým príkladom sú slovenské jedlá, ako je kôprová omáčka alebo kulajda, kde sa vajce natvrdo dokonale uplatní.
Zamrazenie vajec: moderná možnosť, ktorá šetrí čas
Ak chcete mať vajcia poruke aj v čase, keď nie ste schopní pravidelne chodiť na nákup alebo si ich nechcete dokupovať po menších množstvách, môžete siahnuť po metóde mrazenia. Pri mrazení je však dôležité pamätať na to, že vajce vcelku, aj so škrupinou, praskne. Preto je nutné vajcia rozbiť, oddeliť bielky od žĺtkov, prípadne ich spolu rozmiešať, a až potom uskladniť v uzatvárateľných vreckách alebo nádobách. Niektorí kuchári dokonca odporúčajú pridať k vajciam štipku soli, ktorá im pomáha zachovať lepšiu konzistenciu po rozmrazení.
Využitie takto uskladnených vajec je takmer neobmedzené: môžete ich použiť do praženice, rôznych nákypov, zapekaných jedál či slaných koláčov. Určite je však dobré vyhnúť sa ich použitiu v dezertoch, kde potrebujete dokonale čerstvé vajcia pre lahodnú chuť aj štruktúru.
Praktické tipy na záver
Kontrola pred použitím: Ak máte pochybnosti o čerstvosti vajec, vždy môžete vykonať rýchly test vo vode – čerstvé vajce klesá na dno, zatiaľ čo staršie sa vznáša alebo úplne vypláva na povrch.
Dátum spotreby vs. skutočná trvanlivosť: Pri vajciach sa netreba spoliehať len na dátum na obale. Ak sú správne skladované, často vydržia dlhšie, než je uvedené.
Dôkladná hygiena: Pri akomkoľvek spôsobe uskladnenia nezabúdajte na čistotu. Predĺžená trvanlivosť závisí aj od toho, v akom stave škrupina vajec pôvodne bola.
Nech sa už rozhodnete pre ktorúkoľvek metódu, vďaka týmto postupom predídete zbytočnému plytvaniu a vaše vajcia budú v bezchybnom stave oveľa dlhšie. Ak hľadáte nenáročné a osvedčené tipy, určite vyskúšajte aspoň niektoré z nich. Správne skladovanie vám totiž môže ušetriť nielen peniaze, ale aj cenný čas, ktorý by ste inak strávili chodením do obchodu a nakupovaním nových vajec.
