Nie každý obed musí znamenať hodiny strávené pri sporáku a množstvo špinavého riadu. Niekedy stačí jednoduchý recept, ktorý sa pripraví takmer sám. Práve takým jedlom sú kuracie stehná pečené s citrónom a tymianom. Ide o ľahký, svieži pokrm vhodný najmä na jar, keď mnohí dávajú prednosť menej ťažkým jedlám.
Príprava je veľmi jednoduchá – všetko vložíte do jedného pekáča a rúra sa postará o zvyšok. Kým sa mäso pomaly pečie, môžete sa venovať iným veciam alebo si pripraviť prílohu či dezert.
Svieža kombinácia citróna a tymianu
Citrón dodá jedlu príjemnú kyslastú chuť, ktorá sa dobre dopĺňa s jemnou arómou tymianu. Táto kombinácia sa často používa najmä v stredomorskej kuchyni, kde sa bylinky a citrusy bežne pridávajú k pečenému mäsu.
Počas pečenia sa z kuracieho mäsa, citróna a byliniek uvoľní šťava, ktorá vytvorí prirodzený výpek. Ten mäso zvlhčí a zároveň dodá pokrmu výraznejšiu chuť.
Prečo je kuracie mäso vhodnou voľbou?
Kuracie mäso patrí medzi bežne odporúčané zdroje bielkovín. V porovnaní s mnohými inými druhmi mäsa obsahuje menej tuku, najmä ak sa odstráni časť tuku pod kožou. Zároveň poskytuje telu dôležité živiny, napríklad bielkoviny, vitamíny skupiny B či minerály.
Kuracie stehná sú šťavnatejšie než prsia, pretože obsahujú trochu viac tuku. Práve to však prispieva k lepšej chuti pri pečení.
Citrón a tymian v kuchyni
Citrón je známy tým, že obsahuje vitamín C a ďalšie prírodné látky, napríklad flavonoidy. V kuchyni sa používa najmä na zvýraznenie chuti jedál a na dodanie sviežosti.
Tymian patrí medzi tradičné aromatické bylinky. Okrem kuchyne sa jeho silice využívajú aj v niektorých bylinných prípravkoch alebo sirupoch proti kašľu. V jedlách však zohráva najmä úlohu aromatickej bylinky, ktorá dodáva pokrmom charakteristickú vôňu.
Ako docieliť chrumkavú kožu?
Ak chcete, aby mali kuracie stehná po upečení pekne chrumkavú kožu, oplatí sa dodržať niekoľko jednoduchých zásad.
Pred vložením do rúry mäso dôkladne osušte papierovou utierkou. Prebytočná vlhkosť by bránila tomu, aby sa koža dobre zapiekla. Mäso tiež môžete vybrať z chladničky asi 15 minút pred pečením, aby nebolo úplne studené.
Pri ukladaní surovín do pekáča myslite aj na tieto drobnosti:
- citrón ukladajte vedľa mäsa, nie priamo na kožu
- cesnak je lepšie vložiť pod mäso alebo medzi kúsky, aby sa nepripálil
- jednotlivé stehná nechajte v pekáči mierne od seba, aby sa piekli a nie dusili
Počas pečenia sa z mäsa uvoľní výpek, ktorým môžete stehná občas poliať.
Kuracie stehná na citróne a tymiane
Ingrediencie
- kuracie stehná (1–2 kusy na osobu podľa veľkosti)
- 1 citrón
- 3 strúčiky cesnaku
- 2–3 vetvičky čerstvého tymianu alebo niekoľko štipiek sušeného
- 2–3 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- Kuracie stehná osušte papierovou utierkou. Osoľte ich, okoreňte a potrite olivovým olejom.
- Citrón nakrájajte na kolieska a rozložte ho okolo mäsa v pekáči.
- Strúčiky cesnaku mierne roztlačte nožom alebo dlaňou a vložte ich medzi mäso alebo pod stehná.
- Tymian rozložte okolo mäsa. Ak používate sušený, jemne ho rozdrvte medzi prstami.
- Pečte približne 60 minút pri teplote 180 °C. Počas pečenia môžete mäso niekoľkokrát poliať výpekom.
- Po vybratí z rúry nechajte mäso krátko odpočinúť a potom podávajte.
K tomuto jedlu sa veľmi dobre hodia varené skoré zemiaky, pečené zemiaky alebo čerstvé pečivo. Sviežu chuť citróna a byliniek doplní aj jednoduchý zeleninový šalát.
