Aj keď sa človek snaží držať diétu alebo jednoducho jesť ľahšie, chuť na niečo sladké nezmizne. Je úplne prirodzené túžiť po dezerte, ktorý príjemne doplní popoludňajšiu kávu alebo poslúži ako rýchla maškrta po dlhom dni. Problém nastane vo chvíli, keď sa snažíme vyhýbať nielen cukru, ale aj múke – dvom ingredienciám, ktoré tvoria základ väčšiny klasických koláčov. Dobrou správou však je, že existuje jednoduchý recept, ktorý tieto dve suroviny vôbec nepotrebuje a napriek tomu dokáže prekvapiť jemnou, krémovou a prirodzene sladkou chuťou
Video: Inšpirácia na ďalšie pečenie bez múky
YouTube kanál Twin Recipe – zdravé recepty prináša aj ďalšie nápady na pečenie bez múky.
Tu je video, ktoré poslúži ako skvelá inšpirácia (ostáva v pôvodnom jazyku):
Mnohým ľuďom sa zdá predstava života bez koláčov a dezertov strašidelná, najmä ak sú zvyknutí ukončiť deň niečím malým sladkým. Bežné múčniky sú však často doslova „bombou“ bielej múky a rafinovaného cukru – kombináciou, ktorá v diétnom jedálničku nemá priestor. To však neznamená, že sa musíme rozlúčiť s pôžitkom. Práve naopak. Stačí siahnuť po surovinách, ktoré prirodzene nahradia múku aj cukor, a vytvoriť koláčik, ktorý je ľahký, výživný a prekvapivo chutný. Recept bez klasického sladidla aj pojiva pritom vôbec nepôsobí ako kompromis – výsledok je jemný, vláčny a krásne sladký vďaka ovociu.
Trojica surovín, ktorá robí zázraky
Na prípravu tohto nečakane lahodného dezertu vám postačia iba tri ingrediencie, ktoré mnohí z nás bežne skladujú v chladničke: jablko, biely grécky jogurt s nulovým podielom tuku a jedno vajíčko.
Jablko má v recepte viacero úloh – dodá prirodzenú sladkosť, sviežosť a vďaka obsahu vlákniny a pektínu čiastočne zastúpi funkciu múky. Jogurt sa postará o krémovú konzistenciu a vajíčko dodá potrebnú pevnosť. Aj mierne kyslasté jablko je úplne v poriadku – v kombinácii s jogurtom a vajíčkom vytvorí lahodný, jemne sladký korpus.
Budeme potrebovať:
- 1 kelímok gréckeho bieleho jogurtu so 0 % tuku
- 1 stredne veľké jablko
- 1 vajce
- štipka mletej škorice (pre lepšiu vôňu, voliteľné)
- pár nadrobených vlašských orechov (pre textúru, voliteľné)
Ako pripraviť cestíčko – jednoduchšie to už ani nemôže byť
Aj keď sa zoznam surovín zdá minimalistický, príprava samotného cesta je ešte jednoduchšia. Jablko ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na malé kúsky. Tie vložte do mixéra spolu s jogurtom a žĺtkom. Zmes rozmixujte do hladka. Netreba sa zľaknúť redšej konzistencie – pri tomto recepte je celkom normálna.
(Ak plánujete pridať orechy, najprv ich v mixéri rozdrvte na jemno a až potom pridajte ostatné suroviny.)
V druhej miske vyšľahajte z bielka tuhý sneh – ten je dôležitý pre ľahkosť a nadýchanosť hotového koláča. Sneh opatrne vmiešajte do jablkovo-jogurtovej zmesi. Pridajte škoricu, premiešajte a celé cesto vlejte do formy. Ideálna je menšia tortová forma s priemerom približne 20 cm, v ktorej koláč vytvorí sympatickú, asi 1,5 cm vysokú vrstvu.
Pre tých, ktorí si chcú s dezertom trochu „pohrať“
Ak máte viac času alebo vás baví poctivejšie kuchárenie, môžete namiesto mixéra použiť jemné strúhadlo. Jablko nastrúhajte, pridajte ostatné suroviny a premiešajte ručne. Cesto bude vďaka tomu o niečo hustejšie a po upečení vzdušnejšie. Ide len o to, či preferujete rýchly výsledok, alebo si chcete prípravu užiť.
Upečené za pár minút
Formu vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25 minút. Každá rúra však pečie trochu inak, preto koláč kontrolujte. Pri tomto recepte nie je ideálne riadiť sa klasickou skúškou špajle – vnútro zostane aj po upečení mierne vlhké a krémové. Spoľahnite sa skôr na farbu povrchu. Keď jemne zozlatne, máte hotovo.
Ľahký ako obláčik a plný bielkovín
Hotový dezert pripomína svojou štruktúrou ľahký cheesecake. Keďže neobsahuje múku, je prirodzene bezlepkový a nezaťaží žalúdok. Vďaka vysokému podielu jogurtu je bohatý na bielkoviny, takže si ho môžete dopriať nielen ako pochúťku ku káve, ale aj ako ľahkú raňajku, ktorá vás zasýti bez toho, aby spôsobila prudký nárast glykémie.
Výhodou tohto koláča je aj to, že po jeho zjedení nezostáva pocit ťažoby či nadúvania – je to skrátka sladkosť, ktorú si môžete dopriať bez výčitiek.
