Keď sa hovorí o zdravom stravovaní, medzi prvými témami bývajú tuky a oleje. Mnohí ľudia automaticky siahajú po exotických produktoch, ktoré sa v posledných rokoch stali hitom sociálnych sietí a rôznych výživových trendov. Avokádový olej, kokosový olej či rôzne špeciálne zmesi bývajú prezentované ako zázračné riešenie pre zdravie. Pravda je však oveľa jednoduchšia. Jeden z najlepšie hodnotených olejov z pohľadu výživy nájdete v takmer každom obchode a patrí zároveň medzi cenovo najdostupnejšie.
Reč je o repkovom oleji. Hoci sa okolo neho dlhé roky šírili rôzne mýty a pochybnosti, odborníci na výživu ho pravidelne zaraďujú medzi najvhodnejšie rastlinné oleje na každodenné používanie. Jeho výhodou nie je len priaznivá cena, ale predovšetkým mimoriadne vyvážené zloženie.
Čím je repkový olej výnimočný
Repkový olej sa vyrába zo semien repky olejnej. Na trhu nájdeme lisované aj rafinované varianty, pričom práve rafinovaný repkový olej patrí medzi najčastejšie používané v domácnostiach. Má neutrálnu chuť, vysokú stabilitu pri zahrievaní a široké možnosti využitia.
Použiť ho možno prakticky pri každom spôsobe prípravy jedla – na studené šaláty, pečenie, dusenie aj vyprážanie. Vďaka tomu ide o univerzálny tuk, ktorý dokáže nahradiť viacero iných olejov.
Najväčšou prednosťou repkového oleja je však jeho zloženie mastných kyselín. Práve to z neho robí jednu z najlepších možností pre bežnú domácnosť.
Medzi jeho hlavné výhody patria:
- nízky obsah nasýtených mastných kyselín,
- vysoký podiel mononenasýtených tukov,
- priaznivý pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín,
- dobrá tepelná stabilita pri varení,
- neutrálna chuť, ktorá neovplyvňuje výslednú chuť jedál.
Práve nízky obsah nasýtených tukov je jedným z dôvodov, prečo ho odborníci odporúčajú častejšie ako niektoré iné tuky používané v kuchyni.
Dôležité omega-3 mastné kyseliny
Jednou z vlastností, ktorá repkový olej odlišuje od mnohých konkurenčných produktov, je obsah rastlinnej omega-3 mastnej kyseliny nazývanej kyselina alfa-linolénová.
Moderný jedálniček často obsahuje nadmerné množstvo omega-6 mastných kyselín a naopak nedostatok omega-3. Takáto nerovnováha nie je z pohľadu výživy ideálna. Repkový olej patrí medzi málo bežne používaných olejov, ktoré ponúkajú priaznivejší pomer týchto dôležitých živín.
V porovnaní so slnečnicovým alebo kukuričným olejom obsahuje výrazne viac omega-3 mastných kyselín, čo je jeden z dôvodov jeho vysokej hodnoty v odporúčaniach odborníkov.
Čo ukázali vedecké výskumy
Repkový olej patrí medzi najlepšie preskúmané rastlinné oleje. Vedci sa už desaťročia zaoberajú jeho vplyvom na zdravie a výsledky výskumov priniesli viacero zaujímavých zistení.
Štúdie ukázali, že nahradenie tukov bohatých na nasýtené mastné kyseliny – napríklad masla, bravčovej masti alebo kokosového tuku – repkovým olejom môže prispieť k:
- zníženiu hladiny LDL cholesterolu,
- zlepšeniu celkového lipidového profilu krvi,
- podpore zdravia srdca a ciev,
- zníženiu rizika niektorých srdcovo-cievnych ochorení.
Práve ochorenia srdca a ciev patria medzi najčastejšie príčiny úmrtí vo vyspelých krajinách, preto odborníci kladú na výber vhodných tukov veľký dôraz.
Odporúčajú ho odborné organizácie po celom svete
Repkový olej nie je obľúbený len medzi odborníkmi na výživu. Je súčasťou oficiálnych odporúčaní viacerých významných zdravotníckych a výživových organizácií.
Patrí medzi odporúčané rastlinné oleje napríklad v:
- Spojených štátoch amerických,
- Kanade,
- Nemecku,
- Švédsku,
- Dánsku a ďalších severských krajinách.
V Kanade dokonca patrí medzi najpoužívanejšie oleje v domácnostiach a podobnú popularitu si dlhodobo udržiava aj v severnej Európe.
Ako si vedie v porovnaní s inými olejmi
Slnečnicový olej
Slnečnicový olej obsahuje veľké množstvo omega-6 mastných kyselín. Hoci sú pre organizmus dôležité, ich nadmerný príjem bez dostatočného množstva omega-3 nemusí byť ideálny. Repkový olej ponúka vyváženejšie zloženie.
Kukuričný olej
Podobne ako slnečnicový olej obsahuje prevažne omega-6 mastné kyseliny. Z pohľadu pomeru jednotlivých tukov má repkový olej výhodnejšie nutričné vlastnosti.
Extra panenský olivový olej
Olivový olej patrí medzi najzdravšie tuky na svete a je významným zdrojom antioxidantov nazývaných polyfenoly. Tie pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom.
Na druhej strane je repkový olej cenovo dostupnejší a jeho pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín býva priaznivejší. Mnohí odborníci preto odporúčajú používať oba oleje podľa konkrétnej situácie – olivový najmä v studenej kuchyni a repkový na univerzálne použitie vrátane tepelnej úpravy.
Kokosový olej
Kokosový olej si získal popularitu najmä vďaka marketingu a rôznym internetovým trendom. Obsahuje však vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín, a preto ho odborné spoločnosti neodporúčajú používať ako hlavný zdroj tuku v každodennej strave.
Kvalita nemusí byť drahá
Mnohí spotrebitelia si automaticky spájajú vyššiu cenu s vyššou kvalitou. V prípade rastlinných olejov to však nemusí platiť. Repkový olej je dôkazom, že výživovo hodnotný produkt nemusí stáť veľa peňazí.
Vďaka priaznivému zloženiu, univerzálnemu využitiu a dostupnosti patrí medzi najrozumnejšie voľby pre každodenné varenie. Navyše ide o olej, ktorý je podrobne preskúmaný a jeho prínosy potvrdzuje množstvo vedeckých štúdií.
Záver
Ak hľadáte olej vhodný na každodenné používanie, ktorý nezaťaží rodinný rozpočet a zároveň ponúka veľmi dobré nutričné vlastnosti, repkový olej patrí medzi najlepšie možnosti. Hoci nemožno povedať, že je absolútne najzdravším olejom vo všetkých situáciách, odborníci sa zhodujú, že z pohľadu ceny, dostupnosti, obsahu mastných kyselín a univerzálneho využitia patrí k najvyváženejším rastlinným olejom, ktoré máme bežne k dispozícii.
Niekedy teda netreba hľadať zdravšie alternatívy na druhom konci sveta. Jedna z najlepších možností sa totiž môže nachádzať priamo vo vašej kuchyni.
