Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa najmä preto, že je ľahko stráviteľné, rýchlo sa pripravuje a dá sa využiť v množstve receptov. Veľký rozdiel vo výslednej chuti však dokáže urobiť správna marináda. Jedným z menej tradičných, no medzi ľuďmi obľúbených trikov je naložiť kuracie prsia pred smažením do tatárskej omáčky alebo majonézovej marinády.
Hoci nejde o žiadnu zázračnú metódu, táto marináda môže pomôcť udržať mäso šťavnatejšie a jemnejšie. Dôvodom je najmä obsah tuku a kyslých zložiek, ktoré sa v tatárskej omáčke nachádzajú. Podobný princíp funguje aj pri marinovaní mäsa v jogurte, kyslej smotane alebo majonéze.
Tento spôsob prípravy je obľúbený najmä preto, že je jednoduchý, nevyžaduje drahé suroviny a zvládne ho pripraviť aj človek bez väčších skúseností v kuchyni.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu stačí niekoľko základných ingrediencií:
- 1 až 2 kuracie prsia
- soľ
- čierne korenie
- hladká múka
- tatárska omáčka
- olej na smaženie
Ako pripraviť mäso?
Kuracie prsia najskôr opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom ich osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti.
Do väčšej misky dajte dostatok tatárskej omáčky, aby bolo mäso ponorené alebo dôkladne obalené zo všetkých strán. Takto pripravené mäso nechajte odpočívať v chladničke aspoň jednu hodinu. Ak ho necháte marinovať dlhšie, napríklad cez noc, chuť môže byť výraznejšia a mäso šťavnatejšie.
Po marinovaní obaľte jednotlivé kúsky v hladkej múke. Na panvici rozohrejte olej a mäso smažte z oboch strán dozlatista. Dôležité je mäso nepresmažiť, aby zostalo vo vnútri mäkké a nevysušilo sa.
Aká príloha sa hodí najviac?
K takto pripravenému kuraciemu mäsu sa hodia rôzne prílohy. Najčastejšie sa podávajú:
- varené zemiaky s maslom a pažítkou
- zemiaková kaša
- hranolky
- alebo čerstvé pečivo
Dobrou voľbou je aj zeleninový šalát, ktorý jedlo príjemne odľahčí.
Prečo môže marinovanie fungovať?
Tatárska omáčka obsahuje najmä olej, vajcia, ocot alebo citrónovú šťavu a koreniny. Tuk pomáha zabrániť vysušeniu mäsa počas smaženia a kyslé zložky môžu mierne ovplyvniť štruktúru mäsa, vďaka čomu pôsobí jemnejšie. Nejde však o žiadnu špeciálnu kuchársku techniku, ale o jednoduchý domáci trik, ktorý si mnohí obľúbili pre jeho chuť a nenáročnú prípravu.
