Kukuričná polievka patrí medzi recepty, ktoré sú hotové za krátky čas a dokážu príjemne zasýtiť. Jej príprava je nenáročná a vhodná aj na dni, keď chcete navariť rýchlo, ale nechcete rezignovať na chuť a kvalitu. Vďaka žltej farbe kukurice pôsobí polievka na tanieri sviežo a rozveselí aj pochmúrne zimné popoludnie.
Výživové vlastnosti kukurice: čo je na nej skutočne cenné
Kukurica je prirodzene bezlepková obilnina/obilná zelenina (rastlina má vlastnosti oboch kategórií podľa spôsobu použitia v kuchyni). Má mierne sladkú chuť a obsahuje:
- vlákninu – podporuje správnu funkciu čriev, hoci kukurica nepatrí medzi potraviny s extrémne vysokým obsahom vlákniny
- vitamíny skupiny B, najmä B1 (tiamín) a B9 (folát), ktoré sú potrebné pre energetický metabolizmus
- minerály, ktoré sa v kukurici prirodzene vyskytujú v menších až stredných množstvách: horčík, fosfor, zinok, mangán a železo
Kukurica teda nie je „superpotravina“, ale je to bežná, výživovo hodnotná surovina, ktorá môže tvoriť súčasť vyváženej stravy. Jej jemná sladkosť a prirodzene krémová konzistencia po rozmixovaní z nej robia ideálny základ na polievky.
Overený recept na kukuričnú polievku
Ingrediencie (2 porcie):
- 250 g mrazenej kukurice
- 1 a ½ mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- ½ cibule
- 30 g masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 500 ml zeleninového vývaru
- štipka kurkumy
- 1 lyžička rímskej rasce
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
- Príprava zeleniny
Mrkvu a petržlen ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno. V hrnci rozohrejte maslo s olivovým olejom a zeleninu krátko orestujte – niekoľko minút, kým nezačne chytať jemné zafarbenie. - Spenenie cibule a pridanie kukurice
Keď koreňová zelenina zmäkne, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť (trvá približne 3 minúty). Mrazenú kukuricu prepláchnite vlažnou vodou a pridajte do hrnca. - Dochutenie a varenie
Pridajte rímsku rascu a kurkumu, zalejte zeleninovým vývarom, osoľte podľa potreby, premiešajte a varte približne 15–20 minút, kým kukurica zmäkne. - Rozmixovanie
Hotovú polievku rozmixujte ponorným mixérom alebo v stolnom mixéri do hladka. Ak treba, dochuťte soľou.
Voliteľne môžete pridať malé množstvo smotany na varenie alebo kokosového mlieka – nie je to nutné, ale polievku to jemne zjemní.
Prečo je tento recept dobrý aj z nutričného hľadiska?
- Kukurica obsahuje mierne množstvo vlákniny, ktoré podporuje trávenie.
- Mrkva a petržlen dodajú polievke betakarotén a ďalšie fytonutrienty.
- Polievka je prirodzene bez lepku a ľahko stráviteľná.
- Prídavok kurkumy a rímskej rasce prispieva skôr k chuti než k výraznému zdravotnému účinku – tieto koreniny sú zdravé, ale v polievke ide o malé množstvá, ktoré majú hlavne kulinársky význam.
