Ak patríte k ľuďom, ktorí si pravidelne vychutnávajú avokádo, určite ste sa už stretli s nepríjemnou realitou jeho rýchleho zhnednutia. Toto zelené ovocie, známe aj ako plod hruškovca prelahodného (lat. Persea americana), sa zaraďuje medzi takzvané superpotraviny najmä vďaka vysokému obsahu zdravých tukov, vitamínov skupiny B, vitamínov C, E, K a ďalších dôležitých živín. Dokáže ozvláštniť jedálniček nielen v slaných, ale aj v sladkých receptoch, pričom jeho chuť a jemná konzistencia mnohých doslova uchváti. Napriek všetkým benefitom sa však avokádo pomerne rýchlo kazí, najmä po narušení dužiny a kontakte so vzduchom, keď začína oxidovať a hnednúť.
Nasledujúce tipy vám pomôžu udržať avokádo dlhšie čerstvé a zachovať jeho lákavú farbu i výnimočnú chuť. Ak chcete vidieť jeden z najlepších spôsobov v praxi, pozrite si krátke video na YouTube kanáli Beliani:
- Výber avokáda je kľúčový
Už pri kúpe avokáda v obchode sa zamyslite nad tým, kedy ho naozaj plánujete skonzumovať. Ak ho chcete použiť o niekoľko dní, je vhodnejšie siahnuť po tvrdších, menej zrelých plodoch. Tie totiž dozrievajú približne 3 až 4 dni pri izbovej teplote, no proces urýchľujú priame slnečné lúče. Sledujte preto, kedy avokádo dosiahne ideálny stupeň zrelosti – akonáhle je dužina dostatočne mäkká, ale ešte sa nezačína kaziť, môžete ho uložiť do chladnejšieho prostredia alebo rovno zjesť.
- Trik s vodou pre dlhšie skladovanie
Ak viete, že avokádo nezužitkujete hneď, môžete skúsiť jednoduchú metódu na jeho uchovanie. Celé avokádo najprv olúpte a odstráňte z neho kôstku. Následne dužinu pokrájajte na hrubšie plátky a vložte ich do misky s vodou. Takto ponorené kúsky potom uložte do chladničky. Voda výrazne spomalí oxidáciu, vďaka čomu avokádo nestratí svoju sviežu farbu a ostane dlhšie v dobrom stave. Ak vám táto metóda nevyhovuje, môžete plátky alebo kúsky avokáda vložiť do vzduchotesného uzatvárateľného vrecúška, ktoré takisto obmedzí prístup vzduchu.
- Nedávajte celé avokádo do chladničky
Ak máte ešte úplne neporušené avokádo, je lepšie ho do chladničky nedávať – najmä nie vtedy, ak je ešte tvrdé a potrebuje dozrieť. Nízkou teplotou sa totiž proces dozrievania preruší, avokádo ostáva príliš tvrdé, no zároveň sa môže stať, že časom nepríjemne zmení chuť alebo štruktúru. Ak sa však predsa len rozhodnete skladovať celé avokádo v chladničke, položte ho do priehradky určenej na ovocie a zeleninu, kde sa teplota zvyčajne pohybuje okolo 10 stupňov Celzia.
- Pomôže aj citrónová šťava
Veľmi známym trikom, ktorý ocenia najmä milovníci guacamole či iných avokádových nátierok, je použitie citrónovej šťavy. Ak máte avokádo už rozrezané, jemne pokvapkajte dužinu šťavou z citróna. Kyselina citrónová obmedzuje oxidáciu, vďaka čomu avokádo nestratí prirodzene zelenú farbu a zostane chutné. Následne môžete avokádo uložiť do uzatvárateľnej plastovej nádoby alebo menšej krabičky, aby ste predĺžili jeho sviežosť na maximum.
- Konzervačné účinky cibule
Ak práve nemáte poruke citrón, rovnaký účinok môže mať do istej miery aj obyčajná cibuľa. Stačí ju olúpať a nakrájať na väčšie plátky, ktorými vysteliete dno uzatvárateľnej nádoby. Rozrezané avokádo potom položte reznou stranou smerom k cibuli. Takto bude dužina menej vystavená vzduchu a jej oxidácia sa spomalí. Jemný zápach cibule síce môže preniknúť do nádoby, no avokádo si z nej väčšinou nepreberie výraznú pachuť. V každom prípade je tento trik pre mnohých overeným spôsobom, ako uchovať polovicu avokáda aspoň na niekoľko dní vo výbornom stave.
Prečo by ste mali avokádo zaradiť do jedálnička?
Než sa vôbec dostanete k uskladňovaniu, je užitočné vedieť, čím je avokádo také špeciálne. Je doslova nabité prospešnými látkami – okrem zdravých nenasýtených tukov obsahuje vitamíny B5, B6, C, E či K a tiež minerály ako draslík či horčík. Vďaka vysokému obsahu tukov vám pomôže zasýtiť sa na dlhší čas a môže byť skvelou súčasťou rôznych šalátov, nátierok, smoothies i dezertov.
Zhrnutie
Avokádo je nielen chutné a univerzálne, ale tiež veľmi prospešné pre ľudský organizmus. Aby ste si ho mohli vychutnať čo najdlhšie v čerstvom stave, je dôležité správne ho skladovať. V prvom rade zohľadnite zrelosť pri kúpe – ak chcete avokádo spotrebovať až o pár dní, siahnite po tvrdšom kuse. Pri dlhšom uchovaní vám môže pomôcť ponorenie do vody alebo uloženie do vzduchotesného vrecúška, pokvapkanie citrónovou šťavou či uloženie nad vrstvou cibule. Týmito jednoduchými krokmi si zabezpečíte, že avokádo ostane zelené a chutné aj niekoľko dní či dokonca týždňov, a vy tak budete mať kedykoľvek poruke zdravý doplnok jedálnička.
